2024年3月31日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 老舗洋食屋さん”つばめグリル”のハンバーグレシピ つばめグリルハンバーグの作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、名店や料理研究家の皆さんから学ぶ、とっておきの”ハンバーグ”レシピが特集されました。
老舗店や一流シェフのハンバーグレシピが登場しました。
今回のハンバーグレシピは、こちらでまとめています↓
【相葉マナブ】つばめグリルハンバーグのレシピ つばめグリル老舗洋食屋さん
Course: ハンバーグCuisine: ハンバーグ, つばめグリルハンバーグ, つばめグリルハンブルグステーキServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutesハンバーグレシピ
材料
ひき肉（牛７：豚３の粗挽き）500g（牛肩肉350g・豚肩肉150g）
玉ねぎ 150g（1/2個分）
卵 1個
塩 小さじ1（6g）
粗挽きコショウ 少々
ナツメグ 少々
生パン粉 75g
サラダ油 適量
作り方
- フライパンでみじん切りした玉ねぎを少し透き通るまで炒める
- 1をバットに移して広げ、冷やす
- 牛肉、豚肉を包丁で粗めのミンチ状にする
- 氷水につけたボウルに合い挽き肉、冷ました玉ねぎ、塩、コショウ、ナツメグを入れて、こすり合わせるように糸を引くようになるまで手でこねる
★Point 肉の繊維が見えるようになるまでこねる。ここでしっかりこねることで８割決まるそうです！ - 卵を加え、さらにこねる
- パン粉を加えて混ぜる
- 4等分にしたパテ（約200g）を1枚分ずつ成形し、空気を抜いて小判型にして真ん中をへこませる
- 強火で熱したフライパンに油をひき、タネをのせすぐ弱火にして3分焼く
- 上下を返し蓋をして3分焼く
★Point 竹串で中心をさして肉汁が透明になるまで焼く - 皿にお好みの付け合わせを盛り、ハンバーグをのせる
まとめ
『相葉マナブ』で放送された ハンバーグレシピ つばめグリルハンバーグの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】つばめグリルハンバーグのレシピ 老舗洋食屋さんのハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】シン・ハンバーグのレシピ 日本橋ゆかり野永さんハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】野菜が主役の煮込みハンバーグのレシピ ジョーさんハンバーグレシピ2024年3月31日
【相葉マナブ】榎研ハンバーグ（エノケンハンバーグ）トマトガーリックソースのレシピ 榎本ハンバーグ研究所さん2024年3月31日