【相葉マナブ】野菜が主役の煮込みハンバーグのレシピ ジョーさんハンバーグレシピ2024年3月31日

作り方

• パン粉は牛乳に15分ほどひたす。玉ねぎはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。トマトはヘタをとる。
• 合い挽き肉、パン粉、塩、黒コショウをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜる
• 2の肉ダネを4つに分け、1個分ずつ空気を抜きながら丸める
• フライパンにバターを入れて火にかけ、半分くらい溶かす
• 肉ダネを3に入れ、強めの中火で焼き色がつくまで両面焼く
• ハンバーグをいったんとりだし、みじん切りした玉ねぎを飴色になるまで炒める
• ブロッコリー、ぶなしめじ、ミニトマトを加えて炒め合わせ、蓋をして1分ほど蒸し焼きする
• 野菜を端に寄せ、あいたところにケチャップを入れて炒める
  ★Point　熱を加えて旨味を凝縮させ、酸味を飛ばす
• 酒、水、しょうゆ、コンソメ顆粒、中濃ソースを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れ、両面5分ずつ煮込む