2023年12月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 茨城県筑西市の新そばで蕎麦打ちしたおそばで作る、名店港屋レシピ 冷たい肉そばの作り方を紹介します！
今回の『相葉マナブ』では、茨城県筑西市で新そば収穫、蕎麦打ちに挑戦しました。
名店のそばレシピにも挑戦！
この記事では、冷たい肉そばのレシピをまとめます。
2
servings5
minutes15
minutes20
minutes新そばで蕎麦打ちしたそばで作る、名店レシピ。
材料
生そば 2人分
玉ねぎ 1個
薄い豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）500g
三温糖 100g
まいたけ 50g
ぶなしめじ 1/2株
酒 100mL
しょう油 100mL
ごま油 大さじ1
長ねぎ（小口切り）適量
白ゴマ 適量
刻み海苔 適量
- そばつゆ
めんつゆ（めんつゆを表示より氷水でやや濃く希釈）400mL
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
生卵 2個
作り方
- 熱したフライパンにごま油をひき、縦1cm幅に切った玉ねぎを炒める
- 玉ねぎに焼き色がついてきたら端に寄せ、あいたところに豚バラ肉を1枚1枚剥がして入れる
- 肉全体に三温糖をかけ、馴染んできたら肉を返して絡める
- まいたけ、ぶなしめじを入れ、酒、醤油を加えて蓋をして弱火で2分蒸し焼きする
- そばは少しかために茹で、流水で洗い冷水でしめて器に盛る
- ４の具材をそばにのせ、小口切りした長ネギをたっぷりのせ、白ゴマ、刻み海苔を散らす
- めんつゆを氷水で濃いめに希釈し冷やす
- つゆが冷えたら器に移し、ラー油、ごま油を回し入れる
- お好みで生卵を８のつけ汁に加えて混ぜ、そばをつけていただく
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 茨城県筑西市の新そばで蕎麦打ちしたおそばで作る、名店港屋レシピ 冷たい肉そばの作り方を紹介しました。
今回の名店そばレシピです↓
【相葉マナブ】冷たい肉そばのレシピ 名店港屋のそば 新蕎麦で2023年12月10日
翌週放送された栗原はるみ先生のレシピです↓
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