【相葉マナブ】天ぷら衣のレシピ 銀座名店てんぷら近藤の天ぷらコース2023年8月6日

2023年8月6日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 銀座の名店てんぷら近藤に学ぶ 夏の天ぷらコース 天ぷら衣のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、東京・銀座にある天ぷらの名店てんぷら近藤で、天ぷらの作り方を教えてもらいました。

天ぷらで重要な衣作りのコツや、家庭で天ぷらを揚げる時の調理法、夏におすすめの天ぷらの揚げ方などを伝授！

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 銀座の名店てんぷら近藤に学ぶ 夏の天ぷらコース 天ぷら衣のレシピをまとめます。

目次

1. 【相葉マナブ】天ぷら衣のレシピ 銀座名店てんぷら近藤
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】天ぷら衣のレシピ 銀座名店てんぷら近藤

Recipe by NEWS123Course: 天ぷら衣Cuisine: 天ぷら衣

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

天ぷらのレシピ。

材料

• 卵　4個

• 冷水　2リットル

• 小麦粉（バイオレット・ケーキを作る薄力粉）卵水と小麦粉１：1の割合

作り方

• ボウルに冷水と卵を入れて、泡立つまでよくかき混ぜる（泡立ったら卵白が溶けた目安）
• 表面の泡を取り除く
• 小麦粉をふるいにかけながら空のボウルに入れる
• 卵水を別の空のボウルに入れ、小麦粉を3回に分けながら加え、8の字を描くように混ぜる
  ★Point　卵水と小麦粉を１：１の割合で混ぜる。グルテンが出ないよう、優しく混ぜる。混ぜすぎない！
• 菜箸ですくってみてダマが少し残るくらいに混ざったら完成！

メモ

• あげる時はサラダ油１：ごま油１がおすすめです。
• アスパラガスは小麦粉をまぶし、天ぷら衣をつけて180℃の油で揚げ、ジュッと水分が飛ぶ音がしてきたら揚げ時です。
• さつまいもの天ぷらは厚切りして天ぷら衣をつけ、170℃の油で30分揚げ、キッチンペーパーで10分包んだら完成です。

昨晩は、予約を昨年していた
銀座の名店『てんぷら近藤』さんの夜の部に
始めてお邪魔しました。
てんぷらマスターの大将が揚場で、絶妙な技で提供してくれる一品たち(*'ω'*)全然違うの
名物さつまいもとニンジンは2名でシェア
帰りに次回の予約も忘れずにしておきました。 pic.twitter.com/sHC3YINHmg

— Nahanaha@FF11_汁鯖+艦これ+レトゲ (@Nahanah50) February 1, 2024

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 銀座の名店に学ぶ 夏の天ぷらコース 天ぷら衣のレシピを紹介しました。

今回の天ぷらレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報