2021年7月20日の『あさイチ』で放送された ゴーヤのレシピ「ゴーヤのはさみ焼き」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の重信初江さんが登場しました。
おふくろの味から本格エスニック料理まで、幅広く手がける重信さんのレシピです。
夏に食べたいゴーヤ料理を教えてくれました。
【あさイチ】ゴーヤのはさみ焼きの作り方 重信初江さんのゴーヤレシピ（7月20日）
Course: メインCuisine: ゴーヤ料理Servings
2
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
20
minutes重信初江さんのゴーヤレシピです。
材料
ゴーヤ 200g（8個分16枚）
豚ひき肉 250g
しょうゆ 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1
塩コショウ 少々
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 小さじ１
ごま油 小さじ１
サラダ油 大さじ1
- つけだれ
練りがらし 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 少々
ごま油 小さじ1/3
作り方
- ゴーヤの端を切り、５mm幅の輪切りにする。（16枚切る）タネだけを取り除く。軽く水気を拭いておく。
- ボウルに豚ひき肉・しょうゆ・オイスターソース・酒・塩コショウ・片栗粉・ごま油を入れ、粘りが出るまでよく練る
- ゴーヤの片面に片栗粉適量を振っておく
＜ポイント＞片栗粉はあまりつけすぎない - タネを８等分にして軽く丸め、ゴーヤで挟んで接着する
- サラダ油を引いたフライパンにゴーヤを並べ、弱火でフタをして4分加熱する
- 上下を返してフタをして、さらに3〜4分焼く
- 練りがらし→しょうゆ→砂糖→ごま油の順に混ぜ合わせてつけだれを作る
- はさみ揚げをタレにつけていただく
まとめ
ゴーヤのレシピを紹介しました。
一緒に作った酢醤油漬けのレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】ゴーヤの酢醤油漬けの作り方 重信初江さんのゴーヤレシピ（7月20日）
昨日放送されたレシピは、こちらです↓
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重信初江さんのレシピ本です↓
