【きょうの料理】基本の昆布だしのレシピ 上野修さん 2025年4月23日

2025年4月23日放送のNHK『きょうの料理』で紹介された、上野修さんの”なにわの食い味(くいあじ)”「基本の昆布だし」のレシピをまとめます！

今回のきょうの料理は、大阪の老舗店 浪速割烹 喜川の２代目・上野修さんが登場！

なにわの“食い味”をテーマに、大阪料理で大事にされている昆布だしのとり方から、昆布だしやだしをとったあとの昆布などを使ったレシピなど、食材をむだにせず使いきる大阪料理が特集されました。

この記事では、上野さんが教えてくれた、基本の昆布だしのレシピを紹介します！

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】基本の昆布だしのレシピ 上野修さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ一覧
   2. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】基本の昆布だしのレシピ 上野修さん

Recipe by NEWS123Course: 大阪料理Cuisine: 基本の昆布だし, 昆布だし

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

Total time

25

minutes

きょうの料理2025年4月23日放送。（つくりやすい分量）

材料

• 昆布　45g

• 水　1.2リットル

作り方

• 昆布を数かけに割る。
  ★Point　昆布を割っておくことで、だしが早く出る！
• 鍋に水、1の昆布を入れ、一晩置く。
• 鍋を弱火にかけ、沸騰しないように30分間温めたら、昆布を取り出す。

メモ

• 昆布だしは冷蔵で3日間保存できます。
• 肉じゃが、ポトフなどに使えます。

上野修さんのお店情報です↓

浪速割烹 喜川の詳細

まとめ

『きょうの料理』で放送された 上野修さんの「基本の昆布だし」のレシピをまとめました。

ぜひ参考にしたいと思います！

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

きょうの料理番組情報

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