【きょうの料理】ブロッコリーと鶏肉の塩レモン炒め小田真規子さん減塩レシピ2024年4月9日

作り方

• ブロッコリーは小房に分け、さらに2～3等分に切って水にさし、軸は根元の堅い部分を削って除いて皮をむいて一口大の乱切りにし、ねぎは1.5cm幅の斜め切りにしてレモンは皮をむき、薄い輪切りにする。
• 鶏肉は余分な脂肪を除き、10等分に切って、しょうゆ小さじ1をからめ、さらに片栗粉大さじ1をまぶして【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、3分間ほど焼いて上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。
• 3のフライパンにオリーブ油大さじ2を足し、1のブロッコリーを水けを軽くきって広げ入れ、ねぎを散らし、ふたをして中火で3～4分間火を通して、焼き色がついたらふたを取って上下を返し、2分間ほど炒めて、3を戻し入れてさらに2分間炒め、中央をあけ、【A】とレモンを加えて煮立たせ、全体にからめれば完成！