【きょうの料理】コロッケの鶏卵あんかけ丼大原千鶴さんのレシピ惣菜リメイク術（2024年3月8日）

作り方

• 耐熱の計量カップなどに削り節を入れ、熱湯を注ぎ、1～2分おく。（だしを取るのが面倒なときは、削り節＋熱湯だけで簡単だしに！）
• フライパンに、1の【簡単だし】を濾しながら入れ、薄口しょうゆを加える。
• 中火にかけ、コロッケを入れて沸いてきたら弱火にし、時々返しながら1～2分煮る。
• コロッケが温まったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
• とろみがついてフツフツしてきたら、溶き卵を回し入れ、菜箸でザっと混ぜ、半熟状になったら火を止める。（コロッケの油と卵がからみ、ほどよいコクのあんになる！）
• 丼にごはんを盛り、コロッケをのせてあんをかけ、紅しょうがをのせれば完成！
• 【揚げ物の温め直し方】
• 魚焼きグリル（両面焼き）またはオーブントースターに揚げ物を入れ、4～5分焼く（魚焼きグリルなら弱めの中火）。
• キッチンペーパーにのせ、油を切る。（表面にジワリと油がしみ出るまで焼くと、二度揚げしたように衣が香ばしくなる。余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。）
• 器に盛り、お好みでウスターソース、マヨネーズを添えれば完成！