【きょうの料理】ブロッコリーのトロトロかにたまのレシピ 堀江ひろ子さん緑野菜レシピ（強火で行こうぜ）2024年2月27日

作り方

• ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切りにする。
• ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
• 【A】は混ぜ合わせる。
• 鍋に水カップ3と塩小さじ1（水の重量の1%）、サラダ油小さじ1を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆで、残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る。
  ★Point　ブロッコリーは、塩と油でゆでることで、甘みが引き出され色鮮やかに！
• ボウルに卵、マヨネーズ大さじ1、こしょう少々を入れて溶きほぐす。
• かにかまぼこは半分に切り、粗くほぐす。
• フライパン（直径約20cm）にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎとしょうがを香りがたつまで炒める。
• 具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油小さじ1を加えて熱し、５の卵液を流し入れる。
• 耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこ、再び混ぜ合わせた【A】を加えてとろみをつける。
• 器に盛ったブロッコリーに９をかける。