【きょうの料理】豚肉と根菜のかす汁のレシピ小西雄大さん2024年1月31日

作り方

• 大根、にんじんは、2～3mm厚さのいちょう形に切る。
• ごぼうはよく洗い、皮をこそげてささがきにしサッと水にさらして水気を切る。（ごぼう特有の香りがおいしさとなるため、水に長時間さらしすぎない）
• こんにゃくは、両面に格子状の切り目を入れ、小さめの一口大に切り、サッと茹でてザルに上げる。
• 豚肉は、食べやすいサイズにカットする。
• 沸騰してから4～5分煮て、大根、にんじんがやわからくなったら、砂糖を加える。
• 鍋に大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、豚肉、薄切りにしたしょうが、水を入れて中火にかける。
• みそ、酒かすを溶き入れ、サッと温める。
• 器に盛り、ネギをのせれば完成！