【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピ 山本麗子さんの中華 みんなゴハンだよ2023年10月17日

作り方

• 水を沸かして、鶏ささ身と塩を加えて弱火で8分間煮て「鶏ささ身スープ」をとる。（できあがりは約350ml。）
  ※鶏ささ身とスープの一部は「バンバンジー」に使用。
• 大根の皮をむき、縦４等分し一口大の乱切りにして約10分間、竹串がスッと通るまで下ゆでする。
  ★Point　先に下茹でしておくことで、味が染み込みやすくなる！
• 豚バラ肉は繊維を断つように、5mm厚さの一口大に切る。
  ★Point　豚バラの断面に出ている花のような模様が繊維。繊維を断つように切るとやわらかく仕上がる！
• フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、Aを加えて香りが立ったら、豚肉を加えて焼き色をつけ、色が変わるまで炒める。
• 肉の色が変わったら、混ぜ合わせたBと下ゆでした大根、水で戻したきくらげ、こしょうを加えて煮立たせる。
• 中火で、アクをとりながら時々混ぜて、約10分間、煮汁が半分になるまで煮込む。