【あさイチ】さけときのこの卵とじ丼のレシピ 篠原武将さんみんなゴハンだよ 2023年8月28日

作り方

• さけは皮と、骨があれば取り除き、2cm角に切り、小麦粉をまぶす
• 鍋にサラダ油を入れて熱し、低温から中温くらいになったらさけを入れ、カリッとするまで3〜4分揚げ焼きする
• しめじ・まいたけ・えのきだけ・えりんぎはそれぞれ軸を落として、まいたけはほぐす。エリンギは縦4等分に切り3等分の長さに切る。えのきだけは4等分に切り、ほぐす。しめじはながければ半分に切る。
• さけを鍋から取り出して油を切り、鍋に残った油を軽く拭き取って、きのこを中火で3〜4分炒める
• しんなりしたらAを加えて、ひと煮立ちさせる。
• さけを戻し入れ、1分間ほど煮る。
• 溶いた卵を2回に分けて回し入れ、そのつど、鍋をゆすりながら卵を軽くかためる。
• 火を止めてみつばを加える。
• ご飯に卵とじをのせて、のりを散らし、お好みで煮汁をかける。