2023年5月31日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 味芳斎 料理人考案新家庭料理 麻婆茄子（麻婆ナス）のレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、プロが教えるシン・家庭料理レシピが特集されました。
夏野菜の代表格「ナス」「ゴーヤ」「とうもろこし」「ピーマン」「きゅうり」「枝豆」「ミョウガ」「トマト」などを使った、夏にぴったりなアレンジレシピが登場！
和食のプロや、人気料理研究家リュウジさんらが、おすすめのアレンジレシピを教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 味芳斎 料理人考案新家庭料理 麻婆茄子（麻婆ナス）のレシピをまとめます！
【ソレダメ】麻婆茄子（麻婆ナス）のレシピ 味芳斎さん新家庭料理
Course: 麻婆茄子, 麻婆ナスCuisine: 麻婆茄子, 麻婆ナス3
servings5
minutes10
minutes15
minutes夏野菜の新家庭料理レシピ。
材料
ナス 3本
長ネギ 30g
生姜 15g
ニンニク 15g
豆板醤 90g
豚ひき肉 150g
しょうゆ 75ml
酒 15ml
鶏がらスープ 360ml
うま味調味料 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
作り方
- ナスは縦半分に切り、外側に向けて包丁を動かし、斜めに切り込みを入れながらなるべく薄く切る
- 長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りする
- ナスを180℃の少量の油で10秒ほど素揚げする
★Point 素揚げすると型崩れしにくい - 中華鍋にニンニク、生姜、豆板醤、豚ひき肉、ネギを入れて炒める
- ナスを加え、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素、うま味調味料、水溶き片栗粉を加えて炒める
まとめ
『ソレダメ』で放送された 料理人考案新家庭料理 麻婆ナスのレシピを紹介しました。
今回のレシピ
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