【マツコの知らない世界 】かき氷の世界かき氷店のこだわりが凄い（2022年8月16日）

2022年8月16日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、かき氷の世界を紹介します！

今回のマツコの知らない世界では、「かき氷の世界」が特集されました。

かき氷店のこだわりがすごい！　かき氷の旬は夏だけじゃないらしい！

年間1800杯以上を食べるカキ氷の女王原田麻子さんが、本格進化系かき氷から原点回帰の神かき氷まで、続々紹介！

この記事では、2022年8月16日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、かき氷の世界をまとめます！

只今、記事を随時更新中です。

かき氷ブーム

2011年東京都内で初のかき氷専門店「ひみつ堂」がオープンしたのをきっかけに、本格的なかき氷が世間に浸透していきました。

その後、専門店の増加に伴い具材や盛り付けなど個性あふれるかき氷が続々登場！

さらに近年の映えブームが鮮やかさを加速させ、かき氷はもはや文化として定着しています。

本格食材デコラティブかき氷

見た目が良いかき氷は、その時だけしか食べなくて、一度食べれば満足で、「写真取れてよかったね」という感じになってしまう。

お客さんも舌が肥えてきているので、見た目だけ良いかき氷は長く続かない。

最近のかき氷には変化が起きていて、「本格食材デコラティブかき氷」という、きちんとした素材を使って自分で説明ができるものでストーリーがあってというものがこれから残っていくとのこと。

今や映えるのは当たり前、食材にこだわり、かき氷でしか食べられない味を生み出すレべえるまで来ています。

お豆腐（福岡市 おまめよしこのかき氷）

おまめよしこのかき氷のかき氷「お豆腐」の味の決め手は、毎朝手造りしているお豆腐をベースに、豆乳と蜂蜜を加え自家製豆腐ソースを作り、さらにその上に自家製のポップコーンをトッピング、さらにヒマラヤのピンクソルトとオリーブオイルで甘じょっぱさを出し味にアクセントを付け飽きない様にしているとのこと。

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Puremium氷～沖縄メランジェ～（東京都世田谷区 DEGUSTATION（デギスタシオン））

DEGUSTATION（デギスタシオン）のかき氷は、フレンチレストランの作るフルーツの糖度にこだわり抜いた究極かき氷。

DEGUSTATION（デギスタシオン）では、全国各地の個人農家さんを直接訪ね、厳選したこだわりの食材しか使用しないというこだわりのかき氷を提供。

カキ氷の女王原田麻子さんが今最も惚れ込むかき氷が、 DEGUSTATIONの「Puremium氷～沖縄メランジェ～」！

氷は天然氷「蔵元八義」を使用し、食材は沖縄県産の高級マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル、島バナナ、などこだわりの素材を使用。

採れたて果実は、糖度を計算し高い糖度のものだけを使用。

また食材は、最も美味しい時期のものしか使わない為、約１~2ヶ月でメニューがどんどん入れ替わります。

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みこや（千葉県千葉市）

毎日10秒で予約が完売！　千葉の宝と言われている究極のかき氷やさん。

みこやのこの夏一番の人気メニューが「すもも」です。

お店のこだわりで、食材の産地はあえて一切決めず信頼する八百屋さんと連携し、その週に最も美味しい食材を厳選し仕入れています。

元々はただかき氷が好きな主婦だった店主なのですが、かき氷会の人間国宝とも称されるかき氷の名店「慈げんの宇田川和孝さん」のかき氷に衝撃を受け自らもお店を持つことを決意、旦那さんとお子さんを残し1年間ビジネスホテル暮らしをし、慈げんで修業をし、のれん分けを許された唯一の店「みこや」を経営されています。

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厨otonaくろぎ

厨otonaくろぎは、日本料理の名店「くろぎ」の甘味専門店。

このように、今かき氷界では、のれん分け、独立、業態特化などハイレベルな専門店が次々登場しています。

厨otonaくろぎの「みたらしみるく」

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SOUSUKE（奈良県 柿の葉茶専門店SOUSUKE byほうせきばこ）

柿の葉茶専門店SOUSUKE byほうせきばこは、名店「ほうせき箱」の姉妹店、柿の葉茶専門店のデコラティブかき氷

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彩雲(京都府京都市 京菓子店二條若狭屋寺町店)

京菓子店二條若狭屋寺町店は、「食べログスイーツWEST百名店2019年」、「食べログスイーツWEST百名店2020年」選出の名店。

京菓子店二條若狭屋寺町店の彩雲は、削りたて氷そのものの食感を崩さぬように、素氷のまま提供。

別添えの5種類のシロップをお好みでかけるカキ氷で、最大のこだわりは氷の元となる水。

京都の三名水の一つ「染井の水」の地下水を使用し、天然氷の様に約7日間かけゆっくり凍らせています。

繊細な氷の味が際立つ原点回帰のかき氷です。

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三谷製糖和三盆レモン添え（神奈川県葉山町 霧原）

最大のこだわりは、氷を美味しく食べられる様に、氷に合うシロップを作ること。

添え付けは、和三盆糖シロップと生搾りレモン果汁のみ、その他の味付けは一切しない極限まで氷にこだわった、原点回帰のかき氷です。

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カボチャカップかき氷（東京都三軒茶屋 カボチャ）

東京都三軒茶屋にあるかぼちゃの専門店カボチャのカボチャカップかき氷

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栗あんソース（長野県小布施町 小布施堂本店）

小布施堂本店の栗あんソースは、栗の専門店が作ったかき氷。

小布施堂本店は、「食べログスイーツEAST百名店2018年」、「食べログスイーツEAST百名店2019年」選出の名店。

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芋づくし（大阪府 らんらん）

芋づくしは、添え付けのカラメルソース、焼き塩をお好みでかけて食べるカキ氷。

100種類以上のさつまいもの品種を食べくらべて選んだ「紅はるか」、さらに全国約60軒の紅はるか農家を訪ね試食し、最も甘みの強かった茨城県の農家の紅はるかのみを使用。

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まとめ

今回の記事では、2022年8月16日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、かき氷の世界をまとめました。

翌週放送された自動販売機の世界は、こちらでまとめています↓

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マツコの知らない世界番組情報

ご視聴ありがとうございました‼️

次回は?

??〜かき氷＆富士山写真の世界〜??#デコラティブかき氷ってナニ#原点回帰かき氷を守りたい#今の時期にかき氷ってぴったりだよね pic.twitter.com/2x1tWIwnIG

— マツコの知らない世界　8/16(火)よる8時57分〜かき氷?＆富士山写真?の世界 (@tbsmatsukosekai) August 9, 2022

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