2022年6月16日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「イワシのソテー 梅ポン酢ソース」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の藤野嘉子（ふじのよしこ）さんが登場しました。
ご自身で料理教室も開催されている藤野嘉子さんが、手作りの梅ポン酢ソースでいただく、イワシのソテーのレシピを教えてくれました。
この記事では、藤野嘉子さんのレシピ 「イワシのソテー 梅ポン酢ソース」の作り方を紹介します。
【あさイチ】イワシのソテー 梅ポン酢ソースの作り方 藤野嘉子さんのレシピ（2022年6月16日）
Course: イワシのソテーCuisine: イワシのソテー, 梅ポン酢ソース, イワシのソテー梅ポン酢ソース2
servings5
minutes15
minutes20
minutes藤野嘉子さんのレシピ「」です。
材料
いわし 4〜5本
小麦粉 大さじ2〜3
オリーブオイル 大さじ2と1/2（イワシのソテー用）
長芋 6cm
オリーブオイル 大さじ1/2（長芋用）
みょうが 2個
青じそ 4枚
しょうが 1/2かけ
- 梅ポン酢ソース
梅干し（塩分12％） 大1個（大さじ1弱）
ポン酢しょうゆ 大さじ2
だし 大さじ1
作り方
- イワシは頭をとり、内臓をとって洗い、中骨に沿って親指をすべらせて身を開く（手開き）
- イワシの尾の部分を折り、身を押さえながら中骨をはぎ取る
- イワシの腹の部分の小骨（左右）を包丁でそぎ取り、真ん中で切って片側は背ビレの部分を取り除く
- イワシに小麦粉をまぶして余分な粉をはたく
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、イワシの皮目を下にして並べて、両面にこんがり焼き色がつくまで、時々フライパンを揺すりながら4〜5分焼く（途中上下を返す）
- 梅干しは種を除いて包丁でたたく
- 梅干しをボウルに入れ、ポン酢しょうゆと出汁を加えて混ぜる
- 長芋は皮付きのまま１cm厚さの輪切りにし、オリーブオイル大さじ1/2を引いたフライパンで両面こんがり焼く
- ミョウガ、青じそ、しょうがを千切りし、水にさっとさらしてキッチンペーパーに取り、水気を切る
- イワシのソテーが焼き上がったら皿に盛り、薬味をたっぷりのせ、梅ポン酢ソースをかけたら完成！
メモ
- 使ったまな板はお湯ではなく、流水で塩をつけてたわしで洗うときれいに！
藤野嘉子さんのレシピ本・著書
まとめ
藤野嘉子さんのレシピ「イワシのソテー 梅ポン酢ソース」の作り方を紹介しました。
翌週放送されたレシピです↓
【あさイチ】ラム肉とじゃがいものスパイス炒め（クミン炒め）の作り方 ワタナベマキさんのレシピ（2022年6月20日）
藤野嘉子さんは以前こちらのレシピも教えてくれました↓
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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