2022年5月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授！
京料理人・中東久人さんが、季節の野菜をメインにした“ベジ定食”4品を教えてくれました。
この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「なすときゅうりの吸い物あん仕立て」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年5月25日）
Course: ベジ定食Cuisine: ベジ定食, なすときゅうりの吸い物あん仕立て, 茄子ときゅうりの吸い物あん仕立て2
servings5
minutes10
minutes80
kcal15
minutes今日料理人のベジ定食レシピ「茄子ときゅうりの吸い物あん仕立て」です。
材料
なす 1/2個（50g）
キュウリ 1/2本（40g）
だし カップ1と1/4（250cc）
水溶き片栗粉 大さじ1弱（片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶く）
しょうが 適量
ごま油 大さじ1強
塩 ひとつまみ
薄口醤油 大さじ1弱
作り方
- なすはヘタを除き、キュウリとともに1～1.5㎝角に切る。
- しょうがはすりおろす。
- 鍋にごま油となすとキュウリを入れて混ぜ、塩をふる。
- 強火にかけて1分炒め、弱めの中火にして3分間炒める。
- だしを加えて煮立たせ、薄口醤油を加える。
- 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
- 器に盛り、しょうがをのせる。
＜point＞体を冷やす野菜を使うので、温める効果のある生姜をプラスする！
中東久人さんのお店 美山荘お店情報
中東久人さんの京料理のお店 美山荘お店情報です。
関連ランキング：懐石・会席料理 | 京都市左京区その他
まとめ
今回の記事では、季節の野菜をメインにした“ベジ定食”レシピ「なすときゅうりの吸い物あん仕立て」の作り方を紹介しました。
今回のきょうの料理記事一覧
【きょうの料理】新じゃがいもの白みそ焼きの作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年5月25日）
【きょうの料理】なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年5月25日）
きょうの料理関連記事
【きょうの料理】薄焼きビビンバの作り方鳥羽周作シェフのレシピ（2022年5月24日）
【きょうの料理】鶏から酢豚の作り方 鳥羽周作シェフのレシピ（2022年5月24日）
【きょうの料理】コンビーフポテピザの作り方 鳥羽周作シェフのレシピ（2022年5月24日）
【きょうの料理】カマンベールのジャムパンケーキの作り方 鳥羽周作シェフのレシピ（2022年5月24日）
【きょうの料理】レアチーズケーキの作り方かのうかおりさんのレシピ（2022年5月23日）
【きょうの料理】キウイソースハチミツ梅ソースブルーベリーソースの作り方かのうかおりさんのレシピ（2022年5月23日）
【きょうの料理】マンゴーチーズケーキの作り方かのうかおりさんのレシピ（2022年5月23日）
きょうの料理番組情報
#中東久人 さんの野菜中心のヘルシー定食に岩槻アナは…？
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) May 25, 2022
「なすときゅうりの吸い物は、あん仕立てのホッとできる味です。しかも、おみそ汁よりも簡単!?
なすときゅうりが1本ずつあればできちゃう手軽さもGOOD♪」
25日(水)夜9時〜[Eテレ]で放送です。https://t.co/xWXyo8TV3B#きょうの料理 pic.twitter.com/KWm0egOcb8