【きょうの料理】なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方 京料理人のベジ定食レシピ(2022年5月25日)

なすときゅうりの吸い物あん仕立て きょうの料理グルメ・レシピ情報

2022年5月25日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方を紹介します!

今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授!

京料理人・中東久人さんが、季節の野菜をメインにした“ベジ定食”4品を教えてくれました。

この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「なすときゅうりの吸い物あん仕立て」の作り方をまとめます。

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【きょうの料理】なすときゅうりの吸い物あん仕立ての作り方 京料理人のベジ定食レシピ(2022年5月25日)

Recipe by NEWS123Course: ベジ定食Cuisine: ベジ定食, なすときゅうりの吸い物あん仕立て, 茄子ときゅうりの吸い物あん仕立て
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

80

kcal
Total time

15

minutes

今日料理人のベジ定食レシピ「茄子ときゅうりの吸い物あん仕立て」です。

材料

  • なす 1/2個(50g)

  • キュウリ 1/2本(40g)

  • だし カップ1と1/4(250cc)

  • 水溶き片栗粉 大さじ1弱(片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶く)

  • しょうが 適量

  • ごま油 大さじ1強

  • 塩 ひとつまみ

  • 薄口醤油 大さじ1弱

作り方

  • なすはヘタを除き、キュウリとともに1~1.5㎝角に切る。
  • しょうがはすりおろす。
  • 鍋にごま油となすとキュウリを入れて混ぜ、塩をふる。
  • 強火にかけて1分炒め、弱めの中火にして3分間炒める。
  • だしを加えて煮立たせ、薄口醤油を加える。
  • 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
  • 器に盛り、しょうがをのせる。
    <point>体を冷やす野菜を使うので、温める効果のある生姜をプラスする!

中東久人さんのお店 美山荘お店情報

中東久人さんの京料理のお店 美山荘お店情報です。

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まとめ

今回の記事では、季節の野菜をメインにした“ベジ定食”レシピ「なすときゅうりの吸い物あん仕立て」の作り方を紹介しました。

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