【きょうの料理】レアチーズケーキの作り方かのうかおりさんのレシピ（2022年5月23日）

作り方

• 直径15cmの底が抜けるタイプの丸型の底に合わせて、オーブン用の紙を切って敷く。（※ 紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる。
• ビスケットは適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れ、くるみを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移す。
• 耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に40〜50秒間かけて溶し、2に加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰める。（※ 丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、型から外したときにくずれず、きれいに仕上がる。)
• クリームチーズは2cmほどの厚さに切り、耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけて柔らかくし、ボウルに入れ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。（※ クリームチーズの柔らかさは、泡立て器がスッと入るくらいが目安。)
• 4にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、ヨーグルト、生クリームを順に加え、そのつど泡立て器で均一に混ぜる。
• 小さい容器に分量の湯（温度は粉ゼラチンの表示を参照）を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜる。（※ 粉ゼラチンが溶け残っているときれいに固まらないので、完全に溶かす。)
• 6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
• ７を円筒形の缶などにのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を温め、そのまま押し下げて抜き、パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外せば完成！（熱いぬれ布巾でやけどをしないように、ゴム手袋をして作業するとよい。）