2020年5月27日の『ソレダメ』では、おうちで簡単にマネできる『ウチ中華の格上げワザ』が特集されました。
板橋区の中華の名店が教える美味しいしっとりチャーハン（炒飯）の作り方とは？
この記事では、番組で紹介されたチャーハンの格上げワザをまとめます！
しっとりチャーハンに使う油は？
チャーハン激戦区・板橋区の名店『丸鶴』のチャーハン600円は、お客さんのほとんどが頼むという定番メニューです。
そんな丸鶴の店主が教えるしっとりチャーハンの格上げ技とは？
Q.丸鶴のしっとりチャーハンに使う油は？
A.牛脂 B.ラード
答え：B.ラード
ラードの油分がお米をコーティングし、冷めてもしっとり感をキープしてくれます。
名店『丸鶴』が伝授！チャーハンの作り方
1．中華鍋にラードを入れ火にかけ、溶き卵を入れ半熟になるまで混ぜ合わせる
2．ご飯を投入し、混ぜ合わせる
<ポイント＞ご飯は炊きあがったら、最低30～40分蒸らしたものを使用するとしっとり感アップ！
3．サイコロ状のチャーシューを投入
<ポイント＞チャーシューはたっぷり入れる！脂身が少ない部分を使う！
4．カットしたレタスを投入し、混ぜ合わせる
<ポイント＞レタスは食感や色味のアクセントに！油っぽさをマイルドにする
5．最後に塩コショウで味を調えれたら完成！
お店で出しているレタスチャーハン700円の出来上がりです。
名店『丸福』が伝授！玉ねぎが具材のしっとりチャーハンの作り方
しっとりチャーハンに相性抜群なのが、水分が多い玉ねぎだそうです。
1．油をひいたフライパンに溶き卵・ご飯を入れ、軽く炒める
2．みじん切りの玉ねぎを入れ、炒め合わせる
3．香りづけにごま油を入れる
4．しょう油・コショウで味を調える
5．小さく刻んだチャーシューを入れたお玉でチャーハンをすくい、お皿に盛り付けたら完成！
美味しいチャーハンを自宅でも！
おうちですぐマネできる、美味しいチャーハンの格上げレシピを紹介しました。
次のページでは、焼き餃子の格上げワザをまとめます！
【ソレダメ】（5月27日）名店が教える焼き餃子の格上げワザ（ウチ中華の格上げワザ）
同じ日に放送された麻婆豆腐の格上げワザは、こちらでまとめています↓