【まだアプデしてないの】ローストビーフ(ソース)の作り方&低温調理器お取り寄せ情報 大橋和也さんレシピ(6月26日)

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2021年6月26日の『まだアプデしてないの?』で放送された なにわ男子大橋和也さんのレシピ「ジェノベーゼパスタ」のレシピ(作り方)を紹介します!

料理男子の大橋さんが、自宅で愛用中の調理器具を使って絶品料理を作ります。

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【まだアプデしてないの】ジェノベーゼパスタの作り方 大橋和也さんレシピ(6月26日)

Recipe by NEWS123Course: グルメ・レシピ情報Cuisine: ジェノベーゼ
Servings

1

servings
Cooking time

15

minutes
Total time

15

minutes

なにわ男子大橋和也さんのレシピです。

材料

  • ロースビーフ
  • 牛もも肉

  • ローリエ

  • ソース
  • 紫玉ねぎ

  • 桃屋のきざみにんにく

  • オリーブオイル

作り方

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉を保存袋に入れ、ローリエも加えて空気を抜いて封をする
  • 低温調理器(BONIQ)を水を張った鍋に入れ、58度まで熱する
  • 1の肉を2の鍋に入れ、1時間30分放置する
    <ポイント>ローストビーフは55〜60℃弱で低温調理すると柔らかく仕上がる!
  • 肉に塩を振り、再び封をして少し置いておく
  • 30分後にフライパンで焼き、表面に焼き色をつける
  • お肉を食べやすい薄さにスライスする
  • 野菜を敷いた皿にローストビーフを並べ、ソースをかけたら完成!
  • ローストビーフソース
  • 紫玉ねぎをみじん切りする
  • フライパンにオリーブオイルを引き、刻みにんにく・紫玉ねぎを入れて炒める
  • 赤ワインを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばす
  • みりん・しょうゆを加えて煮詰める

大橋和也さん愛用低温調理器ボニーク(BONIQ)

大橋さんが今回使った低温調理器は、ボニーク(BONIQ)という調理器具です。

タンパク質が固まらない温度帯でお肉を調理可能なので、レストランクオリティの料理をおうちで楽しめます。

お肉は70℃くらいで熱するとパサついてくるそうです。

今回のように55℃〜60℃の熱でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。

このほかにも蒸し鶏やチャーシューなども、ほったらかしで作れるようです。

こちらの商品は楽天市場などでお取り寄せできます。

まとめ

なにわ男子大橋和也さんのレシピを紹介しました。

大橋さんが作ったジェノベーゼパスタのレシピは、こちらでまとめています↓

【まだアプデしてないの】ジェノベーゼパスタの作り方 大橋和也さんレシピ(6月26日)

ジェノベーゼといえば、こちらの番組でもジェノベーゼのレシピが放送されていました↓

【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日)

まだアプデしてないの?HP

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