【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日) | NEWS123

【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年3月6日の『満天 青空レストラン』では、青山テルマさんと群馬県前橋市の生パスタ工房へ。

色々な種類の生パスタを手作りして、それぞれに合うパスタを作ります。

この記事では、ジェノベーゼの作り方を紹介します。

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【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: パスタ
Servings

4

servings
Cooking time

20

minutes

2つのパスタを使ったジェノベーゼです。

材料

  • パスタ(カザレッチェ・コルツェッティ) 各100g

  • ジャガイモ               1/2個

  • インゲン                50g

  • バジルの葉               25g+飾り用

  • オリーブオイル             100cc

  • 松の実                 大さじ1

  • パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズ)  20g 

  • くるみ                 2〜3かけ

  • ニンニクすりおろし           少々

  • 塩胡椒                 少々

  • トマト                 飾り用

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、パスタ・ジャガイモ・インゲンを茹でる(水1Lあたりティースプーン1杯の塩を入れる)
  • バジル・オリーブオイル・松の実・粉チーズ・くるみ・ニンニク・塩胡椒をブレンダーで攪拌する
  • 茹で上がったパスタ・野菜の湯を切って、2のソースに加えて和える
  • 皿に盛り、カットしたトマトとバジルの葉を飾ったら完成

まとめ

カザレッチェというパスタはシチリア島で定番のパスタで、S字型で中が空洞になっているのでソースと絡みやすいんだそうです。

次のページでは、トマトとチーズを使ったパスタレシピを紹介します↓

【青空レストラン】トマトチーズパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日)

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