2021年3月6日の『満天 青空レストラン』では、青山テルマさんと群馬県前橋市の生パスタ工房へ。
色々な種類の生パスタを手作りして、それぞれに合うパスタを作ります。
この記事では、ジェノベーゼの作り方を紹介します。
【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ （3月6日）
Course: メインCuisine: パスタServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes2つのパスタを使ったジェノベーゼです。
材料
パスタ（カザレッチェ・コルツェッティ） 各100g
ジャガイモ 1/2個
インゲン 50g
バジルの葉 25g＋飾り用
オリーブオイル 100cc
松の実 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ（粉チーズ） 20g
くるみ 2〜3かけ
ニンニクすりおろし 少々
塩胡椒 少々
トマト 飾り用
作り方
- 鍋に湯を沸かし、パスタ・ジャガイモ・インゲンを茹でる（水１Lあたりティースプーン1杯の塩を入れる）
- バジル・オリーブオイル・松の実・粉チーズ・くるみ・ニンニク・塩胡椒をブレンダーで攪拌する
- 茹で上がったパスタ・野菜の湯を切って、2のソースに加えて和える
- 皿に盛り、カットしたトマトとバジルの葉を飾ったら完成
まとめ
カザレッチェというパスタはシチリア島で定番のパスタで、S字型で中が空洞になっているのでソースと絡みやすいんだそうです。
次のページでは、トマトとチーズを使ったパスタレシピを紹介します↓