【青空レストラン】ビーゴリインサルサ(玉ねぎとアンチョビ)の作り方 生パスタレシピ (3月6日)

スポンサーリンク
グルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2021年3月6日の『満天 青空レストラン』では、青山テルマさんと群馬県前橋市の生パスタ工房へ。

色々な種類の生パスタを手作りして、それぞれに合うパスタを作ります。

この記事では、ビーゴリインサルサの作り方を紹介します。

スポンサーリンク

【青空レストラン】ビーゴリインサルサの作り方 生パスタレシピ (3月6日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: パスタ
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

玉ねぎとアンチョビのソース(サルサ)を使ったパスタです

材料

  • パスタ(ビーゴリ)  300g

  • 玉ねぎ        1個

  • アンチョビフィレ   30g    

  • パセリ        大さじ1+トッピング用

  • 白ワイン       大さじ2

  • 生クリーム      大さじ4

  • オリーブオイル    大さじ4

  • ブラックペッパー   適量

  • 塩          少々

作り方

  • 油を引いたフライパンで薄切り玉ねぎを炒め、沸騰してきたら極弱火にしてフタをして15分ほど蒸すように炒める(時々かき混ぜて、玉ねぎが焦げないようにする)
  • みじん切りしたアンチョビ・パセリを加えて2分ほど炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばして火を止める
  • パスタの茹で汁お玉1/2を加えて混ぜ、生クリームを加えて軽く火を入れ塩で味を整える
  • パスタを茹で(水1Lあたりティースプーン1杯の塩を入れる)、3のソースに和える
  • 皿に盛り、パセリ・ブラックペッパーを振ったら完成

まとめ

ビーゴリはパスタ工房コナリエで人気で、北イタリアのヴェネト州でお馴染みのパスタだそうです。

太くてコシのある麺は、パンチのあるソースに合うんだそう。

次のページでは、2種のパスタを使ったジェノベーゼのレシピを紹介します↓

【青空レストラン】ジェノベーゼパスタの作り方 生パスタレシピ (3月6日)