【まだアプデしてないの】ジェノベーゼパスタの作り方 大橋和也さんレシピ（6月26日）

作り方

• ミキサーを冷凍して冷やしておく
  ＜ポイント＞バジルは温度で色が変わるので、調理器具も冷やしておく！
• ミキサーに松の実・くるみ・チーズ・アンチョビ・桃屋の刻みニンニク・塩・バジルの葉・オリーブオイルを入れて撹拌する
• パスタを茹でる
• パスタの茹で汁少々を別のフライパンで温めたオリーブオイルに加えて乳化させる
  ＜ポイント＞油と水分が混ざり合った状態（乳化）にし、食材と絡みやすくしてなめらか食感に！
• 茹で上がったパスタを4に加え、ジェノベーゼパスタを入れて絡める
• パルメザンチーズを振ってさらに混ぜ合わせる
• お皿を回しながらパスタを盛り、半分に切ったミニトマト・バジルの葉を飾る