【SHOWチャンネル】てんぷら近藤の天ぷら（にんじんなど）遠藤憲一さん取材グルメ超人店舗情報2023年11月18日

2023年11月18日の日本テレビ系列『1億3000万人のSHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送された、全国グルメ超人ヘッドライン 遠藤憲一さん取材！銀座てんぷら近藤の天ぷら（にんじんなど）メニュー、店舗情報を紹介します。 

今回のSHOWチャンネルでは、全国グルメ超人ヘッドラインが放送されました。

遠藤憲一さんは、野菜を最高に美味しく食べさせる天ぷら超人をレポート！

この記事では、てんぷら近藤の天ぷら（にんじんなど）店舗情報をまとめます！

てんぷら近藤の天ぷらメニュー店舗情報

全国グルメ超人ヘッドラインのグルメ情報です。

東京銀座にあるてんぷら近藤の近藤さんは、野菜の天ぷらを美味しく作る超人です。

文豪たちが愛した山の上ホテルで21年料理長を務めた後、1991年にオープンしたお店です。

天ぷら専門店では、唯一ミシュラン二つ星を15年連続獲得しています。

天ぷら職人で現代の名工として卓越技能章も受賞。

そんなてんぷら近藤では、紅あずまを使ったさつまいも天ぷらがお店を代表するメニューです。

天ぷら粉には粒子の細かさが特徴の小麦粉バイオレットを、ふるいにかけて使用。

ダマが少なく綺麗に仕上がるそうです。

音の変化を聞き分けながら揚げるアスパラ天は、水分たっぷりでみずみずしく仕上がります。

ピーマンはタネごと揚げます。

にんじんは甘みが出るよう、千切りして寄せ揚げに！

じっくり30分揚げ、キッチンペーパーでくるみ10分寝かせて完成するさつまいも天は、７cmに分厚く切って揚げることで内側に甘みが詰まっています。

野菜が苦手という遠藤憲一さんも、その美味しさに驚いていました。

てんぷら近藤の近藤さんは、以前別番組で天ぷらのレシピを教えてくれました↓

てんぷら近藤

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まとめ

『SHOWチャンネル（ショーチャンネル）』で放送された、全国グルメ超人ヘッドライン メニュー、店舗情報を紹介しました。

今回のグルメ情報です↓

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