【マツコの知らない世界】沖縄そばの世界！坦々そば チーズ 冷製そば 久米島味噌 離島そばetc.店舗まとめ 2023年5月2日

2023年4月25日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、沖縄そばの世界 坦々そば・チーズ・冷製そば・離島そばetc.店舗情報を紹介します！

今回のマツコの知らない世界は、沖縄そばの世界が特集されました。

沖縄に生まれ育ち、300店舗の沖縄そばを食べたという山城晋平さんが、進化系沖縄そばや独自の進化を遂げた離島そばを教えてくれました。

この記事では、『マツコの知らない世界』で放送された、沖縄そばの世界 坦々そば・チーズ・冷製そば・離島そばetc.店舗情報をまとめます！

沖縄そばの世界

沖縄そばを食べ歩いてきた山城さんおすすめ店を紹介！

最近は生き残りをかけ、ラーメン店が増加（約370店）しており、沖縄そばも進化系が登場しています。

那覇市　首里そば

沖縄?首里〜赤田町1丁目?5分
首里そば
朝打ちたての自家製麺のパツパツ感とお出汁の効いたおつゆ……
うまぁぁぁい！！
煮込みの薄切りのプルプル、ソーキの味染み?
いいもの食べました！！?? pic.twitter.com/e04ZOjI4u1

— れいじぃ (@LAZY02) February 11, 2023

那覇市の住宅街にある首里そばは、開店前から行列ができ、観光客にも地元脚にも人気の沖縄そば店です。

首里そば（中）500円は唯一のメニューです。

1993年閉店の沖縄そば店の麺を受け継ぎ、歯応えを良くするため独自に改良。

かつおの一番だしと豚肉に煮汁のWスープで、沖縄の塩シママースで味付けしています。

具材は柔らかく煮込んだ豚の三枚肉、かまぼこ、しょうががのっています。

島唐辛子を漬け込んだ辛味の強いコーレグースで味変もできます。

ジューシー200円はかつおだしと豚肉の煮汁などで炊いた炊き込みご飯の郷土料理です。

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進化系沖縄そば

王道とは違う、進化系沖縄そばを紹介！

読谷村　金月そば　坦々そば

金月そば　読谷
坦々そばが美味しかったです。 pic.twitter.com/5f320L1bHS

— ぐやーしゅ@旅好き✈️?? (@guyahshu) March 8, 2023

読谷村にある金月そばは、そら豆味噌を使ったスープが特徴の沖縄そば店です。

坦々そば（並）950円は、8種類の魚節と牛骨を使ったスープに辛味を加えた新しい沖縄そばです。

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那覇市　あさひそば チーズ入りそば

那覇市の那覇港そばにある あさひそばは、夜は居酒屋として営業し、昼のみ沖縄そばを提供しています。

チーズ入り沖縄そば（中）800円はたっぷりの粉チーズがのっています。

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鶏そば屋いしぐふー 特選鶏そば

鶏そば屋いしぐふーでは、特選鶏そばを提供。

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貝出汁沖縄そばキセキ

沖縄　浦添市『貝出汁沖縄そば キセキ』

新鋭の新店舗　生麺タイプ選べる

貝がなかなか効いている鶏白湯みたい

仕掛けているのはスパイス界?の大御所 pic.twitter.com/yUg7fLjV0Y

— ?ラーメン未来? (@tokyo03love11) April 7, 2023

貝出汁沖縄そばキセキでは、貝出汁沖縄そば880円を提供しています。

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和（かず）

西八王子にある沖縄そば専門店 和でも、沖縄そばが味わえます。

ソーキそば880円は麺を出汁で練って作り、6種類の魚介・豚骨だしのスープを使用しています。

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中頭郡 ちょーでーぐぁ

西原にある沖縄そば屋！ちょーでーぐぁ！冷やし納豆山芋イカスミ麺！いつ食っても美味い！ pic.twitter.com/MthY9fmw3Z

— DEKA (@098DEKA) May 18, 2019

美浜アメリカンビレッジにあるちょーでーぐぁでは、麺が数種類から選べます。

冷やしねばねばアーサ麺すば880円は、納豆ととろろをのせ、鰹出汁の効いた特製めんつゆをかけていただく夏にぴったりの沖縄そばです。

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那覇市 OKINAWASOBA EIBUN

那覇市壺屋にある〈OKINAWA SOBA EIBUN〉さんで特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそばの生麺とBUNちゃんじゅーしーをいただきました！

トッピングにはもちろんパクチーです♫

ごちそうさまでした！#OKINAWA #NAHA #壺屋 #okinawasobaeibun #沖縄そば pic.twitter.com/8hL6G3IJqq

— ポートリバーマーケット PORTRIVER MARKET (@PORTRIVERMARKET) June 18, 2019

那覇市 国際通りにある OKINAWASOBA EIBUNは、7年前に元フレンチシェフがオープンした沖縄そば専門店です。

特製冷やしジュレぶっかけまぜそば（生麺）980円は、茹でた麺を水でしめ、ラフテーなどをのせ、泡盛をフランベしたスープ、豚骨スープ、かつおだしなどをゼラチンで固めたジュレをのせて完成です。

ジュレが溶けてきて、途中で味の変化を楽しめます。

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離島そば

風土の違いが生んだ離島そばを紹介！

宮古そば

宮古そばは見た目がシンプルですが、麺の下に具を隠すスタイルだそうです。

年貢の取り立てに対抗し、質素に見えるそばが出来上がったそうです。

八重山そば

八重山そばは台湾文化の影響を受けた、丸くラーメンのような麺が特徴です。

コーレグースではなく、独自の島胡椒をかけていただきます。

石垣島　一休食堂

一休食堂@石垣島‼️
牛そば大盛り、ライスで頂きまさした。
八重山に来ると必ず食べに行きます！
良く煮込まれた牛肉が八重山そばの
上に乗ってライスと良く合う。
優しい出汁のそばも旨い?
ご馳走様でした。#石垣島一休食堂#牛そば pic.twitter.com/Orits9OgEE

— バスアマ (@pukuns34) August 10, 2019

石垣島にある一休食堂は、農耕文化が産んだ牛だしの牛そば700円が人気です。

圧力鍋で牛がとろけるまで煮込み、テールやホルモンなども余すことなく使用しています。

具材はトロトロの牛バラ、ロースで、一度食べればクセになる沖縄そばです。

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南青山 島唄楽園

@nogizaka46 乃木坂あたりで美味しい石垣島の牛そばはいかが？10食限定です。 #島唄楽園 pic.twitter.com/SopqurOOQw

— 古酒と沖縄料理島唄楽園美海店 (@shimapara) August 30, 2019

南青山にある島唄楽園では、東京では珍しい、牛だしの石垣島の牛そば1100円がいただけます。

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久米島　やん小〜（やんぐゎ〜）

久米島の「やん小」、去年の夏に行った。
凄く美味しかった。
久米島はのんびりしてて食べ物美味しくて良いところだったな#マツコの知らない世界 pic.twitter.com/fgfTomFAVq

— きーさん (@kktwr0804) May 2, 2023

久米島にあるやん小〜（やんぐゎ〜）は、全国から観光客がやってくる人気店です。

店主の家で営業しています。

島味噌もやしそば980円は、昔から家庭で造られるほど味噌作りが盛んな久米島の味噌を使用し、久米島特産そけい（惣慶）もやしをのせています。

海洋深層水を練り込んだそばも、通常の沖縄そばとは違った味わいだそうです。

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まとめ

『マツコの知らない世界』で放送された、沖縄そばの世界 坦々そば・チーズ・冷製そば・離島そばetc.店舗情報を紹介しました。

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