【マツコの知らない世界】ドーナツの世界ミスド&クリスピー&最新生ドーナツ(2023年3月21日)

ドーナツ グルメ・レシピ

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2023年3月28日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、マツコの知らないドーナツの世界ミスタードーナツ&クリスピークリームドーナツ&最新生ドーナツ等を紹介します!

今回のマツコの知らない世界は、マツコの知らないドーナツの世界!

可愛い、美味しい、手土産に持って行っても喜ばれる、そんなドーナツを年間500種類食べるイラストレーターの溝呂木さんが登場。

断面を見て食感を想像すると楽しい!という溝呂木さんがオススメする素敵な食感を持つ絶品ドーナツをマツコさんが食べまくる!

3日かけて作るこだわり生地&空気を食べているようなエアリーな生地、さらに、揚げたて熱々ドーナツのシンプルな味をマツコさんが堪能!

この記事では、2023年3月28日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、マツコの知らないドーナツの世界ミスタードーナツ&クリスピークリームドーナツ&最新生ドーナツ等をまとめます。

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今、ドーナツは食感乱立時代!

今、ドーナツは食感乱立時代!にもかかわらず、ふわふわモチモチを求めすぎていませんか???

今、日本のスイーツは、フワフワモチモチが大ブーム、ドーナツもフワフワモチモチが人気なのですが、それは過去のブームが大きく関係している!?

ドーナツを年間500種類食べるイラストレーターの溝呂木さんによると、『ドーナツ界には色々なブームが何回も訪れているのですが、私が考えるうえでは、今5回くらい』とのこと。

5大ドーナツブーム

第1次ドーナツブーム

1回目は1971年のミスタードーナツの日本上陸、開店時は、1時間で4000個を売り上げたとのこと。

これまでケーキ生地やクッキー生地などしか食べてこなかった日本人にとっては、アメリカから来たドーナツは、非常に目新しくインパクトがあったとのこと。

第2次ドーナツブーム

第4の食感うたい、登場した2003年に登場したポンデリングは、一台もちもちブームを巻き起こしました。

モチモチの秘密は、生地に練り込まれた加工でんぷんで、30億個以上を売り上げる大ヒット商品になりました。

第3次ドーナツブーム

2006年に初上陸したクリスピークリームドーナツは、アメリカンなグレーズ、今までにないエアリーな食感で、日本中がふわふわのとりこになりました。

クリスピークリームドーナツの日本上陸当時は5時間待ちの大行列ができる程のブームになっていました。

1937年の創業以来レシピが変わっていないという、「オリジナルグレーズド」の食感に衝撃を受けたとのこと。

第4次ドーナツブーム

2014年には、クロワッサンとドーナツが合わさった、ニューヨーク生まれのクロワッサンドー「クロワッツ」が大ブームになりました。

第5次ドーナツブーム

現在は、「I’m donut?」に代表される生ドーナツが登場し人気に!

I’m donut?

I’m donut?は、福岡のベーカリ「amam dacotan(アマムダコタン)」から派生したドーナツ専門店で、とろけるような食感の生ドーナツが若者を中心に大人気!

1時間待ちの大行列になることもあります。

生食感の秘密

・たっぷりの卵とバターにかぼちゃを練り込み保水率をアップ

・210℃の高温で短時間で上げ、火が通り過ぎないぎりぎりのところを攻めています。

ドーナツ生地3タイプ

イースト生地

イースト生地のドーナツは、小麦粉に砂糖や卵などの材料を加え、イーストを使用して膨らました生地で、ミスタードーナツのハニーディップ、ストロベリーリング、エンゼルクリームなどがイースト生地です。

イースト生地のドーナツはパン生地で出来ているので、焼けばパン、揚げればドーナツになります。

ハニーディップ(ミスタードーナツ)

ストロベリーリング(ミスタードーナツ)

エンゼルクリーム(ミスタードーナツ)

ケーキ生地

ケーキ生地のドーナツは、ベーキングパウダーなどの膨張剤を加え揚げることで膨らませた生地です。

ミスタードーナツのオールドファッションやチョコファッション、ゴールデンチョコレートなどがケーキ生地のドーナツです。

イースト生地のドーナツに比べ、生地の密度が高くサクサク食感です。

オールドファッション(ミスタードーナツ)

チョコファッション(ミスタードーナツ)

ゴールデンチョコレート(ミスタードーナツ)

シュー生地

シュー生地を使ったドーナツは、水分や卵の量が多いやわらかい生地で、揚げることで水分が膨張する力を利用して膨らみます。

シュードーナツ生地は、気泡が大きくエアリーな食感が特徴です。

ミスタードーナツのフレンチクルーラー、エンゼルフレンチなどがシュー生地のドーナツです。

ミスタードーナツのシュー生地は2020年に、卵の量を増加、カスタードフレーバーを加えコク深い味わいに改良されています。

フレンチクルーラー

エンゼルフレンチ

まとめ

今回の記事では、2023年3月28日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、マツコの知らないドーナツの世界ミスタードーナツ&クリスピークリームドーナツ&最新生ドーナツ等をまとめました。

翌週放送されたハンバーガーの世界です↓

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