【きょうの料理】麗子流レアチーズケーキ山本麗子さんのレシピ、作り方(2024年6月17日)

麗子流レアチーズケーキ グルメ・レシピ

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2024年6月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんの「麗子流レアチーズケーキ」 のレシピ、作り方をまとめます!

今回のきょうの料理は、お菓子作りにも定評のある山本麗子さんが、この季節にぴったりの、ひんやり濃厚スイーツ3種を紹介しました。

【きょうの料理】麗子流レアチーズケーキ山本麗子さんのレシピ、作り方(2024年6月17日)
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【きょうの料理】麗子流レアチーズケーキ山本麗子さんのレシピ、作り方(2024年6月17日)

Recipe by NEWS123Course: スイーツ, デザートCuisine: 麗子流レアチーズケーキ, レアチーズケーキDifficulty: 簡単
Servings

8

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

2640

kcal
Total time

25

minutes

2024年6月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんの「麗子流レアチーズケーキ」 のレシピ、作り方

材料(直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)

  • 【土台】 カステラ(市販) 100g

  • 【A】
  • 水 大さじ3

  • 砂糖 大さじ1

  • 【チーズムース】
  • 板ゼラチン 6~8g

  • クリームチーズ 200g

  • 砂糖 100g

  • パルメザンチーズ(すりおろす) 60g

  • 卵黄 1個分

  • レモン汁 20ml

  • バニラビーンズ(なければ、バニラオイル少々でもよい) 1/3本

  • 生クリーム(動物性で乳脂肪分が45%前後のもの) カップ1

作り方

  • カステラは1cm厚さに切り、型に合わせて適宜切り、底に隙間なく敷き詰める。
  • 【A】を混ぜて砂糖を溶かし、はけで1のカステラに塗る。
  • 板ゼラチンが入る大きさの容器に水を入れる。板ゼラチンを1枚ずつ加えてしっかり浸らせ、4~5分間つけてふやかす。
  • 耐熱ボウルにクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間ほどかけて柔らかくし、ゴムべらでクリーム状に練る。
  • 砂糖とパルメザンチーズを加え、ハンドミキサーで混ぜる。
  • 3でふやかした板ゼラチンを水けを絞って耐熱容器に入れ、水大さじ2を加え、電子レンジ(600W)に30秒間かけて溶し、5に卵黄とレモン汁、溶かしたゼラチンを加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
  • バニラビーンズは二つ割りにし、包丁の先でさやから種をしごき出す。
  • 別のボウルに生クリームを入れて7を加え、ハンドミキサーで七分立てにする。
  • 8に6を加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
  • 2の型に9を流し入れ、ゴムべらで表面を平らにする。
  • 台の上に型を2~3回軽く落として空気を抜き、ラップをして冷蔵庫で4~5時間冷やし固める。
  • 11を型ごとコップなどの上にのせ、熱いぬれ布巾で型の側面を少し温め、そのまま押し下げて型から外し、薄く削ったパルメザンチーズをあしらえば完成!

メモ

  • 山本麗子さんのこの季節にぴったりのひんやり濃厚スイーツ

まとめ

『きょうの料理』で放送された、山本麗子さんの「麗子流レアチーズケーキ」のレシピ、作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしたいと思います!

今回のレシピです↓

斎藤菜々子さんのレシピ記事一覧

きょうの料理のレシピ一覧

これまでのきょうの料理は、こちらからご覧いただけます↓

きょうの料理番組情報

きょうの料理の番組、放送情報です。

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP