【きょうの料理】クレープシュゼットのレシピ サルボ恭子さん2024年1月29日

作り方

• フライパンに砂糖、水を入れ、弱めの中火にかけ、グツグツと泡立って焦げ茶色に色づいたら、火を止めて、すぐにフライパンを固く絞ったぬれ布巾にのせ、ジューっという音が消えるまでおく。
• オレンジジュース、マーマレードを加え、再び弱めの中火にかけ、グツグツと泡立ってきたら、耐熱のゴムベラで時々かき混ぜ、底に固まったカラメルを煮溶かし、なじませる。（オレンジジュースを加える時はカラメルが跳ねやすいので、フライパンを火から下ろした状態で加える。）
• クレープを1枚ずつ四つ折りにして２に並べ入れ、耐熱のゴムベラで押してソースに浸す。（クレープを並べたら、ソースにしっかり浸して味をよくなじませる）
• 再び沸騰したら火を止め、クレープを器に盛る。
• フライパンに残ったソースにバターを加え、余熱で溶かし、クレープの上にたっぷりかければ完成！（ソースの味をみて甘さが足りなければ砂糖を加える）