【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ イタリアン落合務シェフの感嘆!簡単レシピ2024年1月29日

ハムのフリッタータ グルメ・レシピ

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2024年1月29日にNHK『きょうの料理』で放送された、落合務シェフの感嘆・簡単レシピ「ハムのフリッタータ」のレシピを紹介します!

今回のきょうの料理では、イタリアンのカリスマ・落合務シェフの感嘆・簡単レシピで、定番料理を美味しく作るコツが特集されました。

失敗しないイタリアンの定番料理のレシピを教えてくれました。

【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ 落合務シェフ
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【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ 落合務シェフ

Recipe by NEWS123Course: イタリアンCuisine: ハムのフリッタータ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories(一人前)

530

kcal
Total time

15

minutes

落合務シェフの感嘆!簡単レシピ。イタリアンの定番料理。(直径約20cmのフライパン使用)

材料

  • 卵 4個

  • 玉ねぎ 1/2個(100g)

  • ロースハム(薄切り)5枚(70g)

  • パルメザンチーズ(すりおろす)10g

  • ピザ用チーズ 50g

  • バター(食塩不使用)5g

  • オリーブオイル 大さじ2(玉ねぎ用)大さじ3

  • 塩 適量

  • 黒こしょう(粗びき)少々

  • ソース
  • ケチャップ 大さじ3

  • マヨネーズ 大さじ2

  • ごま油 小さじ1/3

  • 黒こしょう(粗びき)少々

作り方

  • 玉ねぎは横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。
  • ハムは1cm四方に切る。
  • フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を強めの中火で熱し、玉ねぎを広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒めるのを繰り返して、全体に焼き色を付ける。
    ★Point 玉ねぎを炒めるときはあまり動かさない!
  • ハムを加え、ほぐしながら炒め、焼き色を付ける。
    ★Point トーストのようにこんがりとした焼き色をつけて香りを出す!焼き色は旨味!
  • ボウルに卵を割り入れ、塩・パルメザンチーズ・黒こしょう(5、6回ペッパーミルを回して削り入れる)を加えてよく混ぜ合わせる。
    ★Point 卵液は混ぜながら空気を含ませる!
  • 4の具を温かいまま卵液に加え、混ぜ合わせる。
  • フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、バターを加えて火にかけ、ほんのり色づくまで焦がす。
  • バターがほんのり色づいたら、オリーブオイル(大さじ3)を加え、6を加えてゴムベラで縁から大きく混ぜながら火を通す。
  • 全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズをのせて、フタをしてごく弱火にして4分ほど焼き、チーズを溶かす。
  • ソースのトマトケチャップ、マヨネーズ、ごま油をボウルで混ぜ合わせ、黒コショウをお好みで少々加えて混ぜ合わせる。
  • 9のフライパンを動かしてみて中身が動くようになったら皿に移し、食べやすく切り、10のソースを添える

メモ

  • 具材を変えても美味しいそうです。

まとめ

『きょうの料理』で放送された、落合務シェフの感嘆・簡単レシピ「ハムのフリッタータ」のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

きょうの料理の記事

きょうの料理番組情報

番組名:きょうの料理
放送局:NHK総合・Eテレ
放送時間:毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者:後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP:きょうの料理HP