【きょうの料理】鶏肉のピリ辛黒酢ソテーのレシピ 上柿元勝シェフのON&OFFごはん2024年1月23日

作り方

• パプリカはヘタ・種を除き、乱切りにする。
• マッシュルームは四つ割りにする。
• 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
  ★Point　
• 鶏肉は水気を拭き、軽く塩をふる。
• Aは順に混ぜ合わせる。
• バターは小さめの角切りにし、冷蔵庫に入れておく。
• Bは混ぜ合わせ、バットに茶こしなどでふるって広げ、鶏肉の両面にまんべんなくまぶす。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮面を下にして入れ、両面がこんがりするまで、合わせて2分30秒ほど焼く。
  ★Point　あまり触らずに焼き、キレイな焼き色がついたら、上下を返す
• マッシュルーム・パプリカを加え、サッと炒め合わせる。
• みじん切りにしたにんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。
• 香りが立ったら、Aを加えて混ぜ、2分ほど煮る。
• ６のバターを加えて混ぜる。
• 器に盛り、イタリアンパセリを散らしたら完成！