【きょうの料理】カンジャンキムチ（白菜醤油漬け）のレシピ キム・ナレさん韓国キムチ2023年12月25日

作り方

• 白菜は芯を斜めに切り落とし、食べやすい大きさのざく切りにし、清潔な耐熱の保存瓶（容量約1リットル）に入れる。
• 鍋に薄口しょうゆ・酢・砂糖各150g・水70gを入れ、強火で煮立たせたら、火を止める。
• ２が熱いうちに１の白菜にかける。
  ★Point　じょうごを使うと調味液が飛び散らない！
• 保存瓶のフタはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらフタをして、常温に一晩（6～8時間）おく。
• ザルを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出し、漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。
• 5の漬け汁を瓶に戻し入れる。
• 保存するときは表面にピッチリとラップをかぶせ、フタをして冷蔵庫に入れる。