【きょうの料理】きくらげと卵の炒め物のレシピ 吉田勝彦シェフのオン・オフごはん2023年12月19日

作り方

• きくらげはたっぷりの水に約2時間つけて戻し、かたい根元を除いて食べやすくちぎる。
• ねぎは斜め薄切りにする。
• 豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ小さじ1・酒小さじ1・片栗粉小さじ1/2・黒こしょう少々を加えてもみ込む。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
• 同じフライパンに３の豚肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。
• ねぎ・きくらげを加えて混ぜる。
• Aの調味料を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
  ★Point　甘酒は豆板醤の辛さをまろやかにし、酢を加えるとさっぱりした仕上がりに！
• 卵を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
• 仕上げに酢小さじ1を回し入れ、混ぜたら完成！