【きょうの料理】和風スンドゥブチゲのレシピ 上野直哉さん（玄斎）の小鍋 2023年10月27日

2023年10月27日にNHK『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「和風スンドゥブチゲ」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、割烹玄斎店主で和食のプロ 上野直哉さんが登場しました。

具材を入れて煮るだけで、一品で栄養バランスも抜群！忙しい時に便利な小鍋レシピ３品を教えてくれました。

目次

1. 【きょうの料理】和風スンドゥブチゲのレシピ 上野直哉さんの小鍋
   1. 材料
   2. 作り方
   3. 上野直哉さんのレシピ本
2. まとめ
   1. きょうの料理のレシピ関連記事
   2. きょうの料理番組情報

スポンサーリンク

【きょうの料理】和風スンドゥブチゲのレシピ 上野直哉さんの小鍋

Recipe by NEWS123Course: 和風スンドゥブチゲCuisine: 和風スンドゥブチゲ

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

440

kcal

Total time

20

minutes

割烹玄斎 上野直哉さんの小鍋レシピ。土鍋は6号サイズ（直径18cm）を使用。

材料

• おぼろ豆腐（または絹ごし豆腐）　1/2丁(150g)

• あさり（砂抜きしたもの）　100g

• 豚バラ肉（薄切り）　60g

• えのきだけ　30g

• 青ねぎ　10g

• 卵　1コ

• だし　カップ1と1/4

• A

• みそ　30～40g

• みりん　小さじ1/2

• 柚子（ゆず）こしょう　小さじ1/2

作り方

• あさりは洗って水けをきる。
• えのきだけは根元を切り落として食べやすくほぐす。
• 青ねぎは5cm長さに切る。
• 豚肉は食べやすい大きさに切る。
• 小鍋にだしを入れて強めの中火で沸かし、少し火を弱め、Aを順に加えて混ぜる。
• 豆腐をスプーンですくって加え、ひと煮立ちさせたら豚肉とあさりを加え、アクを取りながら6～7分間煮る。
• 豚肉に火が通り、あさりが開いたら、えのきだけと青ねぎを加えて卵を割り入れ、2～3分間煮る。

上野直哉さんのレシピ本

上野直哉さんの著書です↓

四季を和える 割烹の和えものの展開／上野直哉／レシピ【1000円以上送料無料】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

まとめ

『きょうの料理』で放送された、割烹玄斎・上野直哉さんの小鍋レシピ「和風スンドゥブチゲ」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

きょうの料理のレシピ関連記事

きょうの料理番組情報