【きょうの料理】マンゴープリン小堀紀代美さんのレシピ（2023年7月24日）

作り方

• マンゴーは、ボウルに入れ、常温に10分ほどおき、解凍する。
• 粉ゼラチンは、水にふり入れてふやかす。
• １のマンゴーをハンドブレンダー（またはミキサー）で攪拌し、ペースト状にする。
• 牛乳を加え、さらに攪拌する。
• 小さめの鍋に移し、生クリーム、コンデンスミルクを加える。
• 中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら温める。
• 縁の方がフツフツしてきたら火からおろし、湯気が落ち着いたら（50～60℃）、２のふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
• ゼラチンが溶けたら鍋ごと氷水につけ、絶えず混ぜながら冷やし、とろみをつける。（プリン液は固まるまでに時間がかかると脂肪分が分離してしまうことも。混ぜながら冷やし、なめらかなとろみをつけるとOK！）
• 器に等分に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
• 飾り用のマンゴーを常温に10分ほど置き、角切りにする。
• ９の上に飾り用のマンゴーをのせ、お好みでミントを添えれば完成！