2023年7月17日にNHK『きょうの料理』で放送された、片岡護さんのイタリアンレシピ「アスパラとカニカマのチャーハン」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、一流シェフにプロならではの味と気取らないふだんの味を教わる「シェフのON&OFFごはん」にイタリアンの片岡護シェフが登場！
ONごはんには本場イタリアの味を再現したジェノベーゼソースのレシピを、OFFごはんにはお孫さんにも好評というチャーハンのレシピを教えてくれました。
この記事では、『きょうの料理』で放送された、片岡護さんのイタリアンレシピ「アスパラとカニカマのチャーハン」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】アスパラとかにかまのチャーハンのレシピ 片岡護シェフのON＆OFFごはん
Course: アスパラとカニカマのチャーハンCuisine: アスパラとカニカマのチャーハン2
servings5
minutes10
minutes330
kcal15
minutes片岡護シェフのレシピ。
材料
アスパラガス 2～3本（50ｇ）
かにかまぼこ 4本
玉ねぎ（みじん切り）30ｇ
卵 1個
粉チーズ 大さじ1
あたたかいごはん 200ｇ
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1/2＋大さじ1/2
バター 5ｇ＋5ｇ
水 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
細ねぎ（小口切り）適量
パセリ（みじん切り）適量
作り方
- アスパラは、ピーラーでかたい部分の皮をむき、縦4等分に切って端から3mm幅に切る。
- かにかまぼこは、手でほぐし、ざく切りにする。
- 卵は、溶きほぐし、塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）、バター、を弱火で熱し、みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、アスパラを加え、さらに炒める。（アスパラは青くささが取れるまで炒め、甘みを引き出す）
- 全体に油が回ったら、水を加え、アスパラに火を通し、取り出す。
- フライパンをきれいにし、オリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、３の溶き卵を流し入れる。
- あたたかいごはん
を加え、木べらでほぐしながら炒める。 - パラパラになったら、６のアスパラ＆玉ねぎを戻し入れ、手早く炒め合わせる。
- 塩、こしょうで味を調え、仕上げにバター、しょうゆを加えて炒め合わせる。
- 器に盛り、細ねぎ、パセリを散らせば完成！
片岡護さんのレシピ本
まとめ
2023年7月18日にNHK『きょうの料理』で放送された、片岡護さんのイタリアンレシピ「アスパラとかにかまのチャーハン」の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
片岡護シェフのレシピ記事
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きょうの料理番組情報
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25 金曜日 12:20〜12:45
出演者：後藤繁榮、原大策、廣瀬智美、岩槻里子ほか
公式HP：きょうの料理HP