2021年3月3日の『家事ヤロウ』では、卵を愛するプロたちの卵レシピが放送されました。
一流ホテルシェフ・養鶏家・卵卸業者の中で、王座に選ばれるのは？
この記事では、あんかけオムライスの作り方を紹介します！
【家事ヤロウ】あんかけオムライスの作り方 卵料理レシピ（3月3日）
Course: メインCuisine: オムライスServings
1
servingsPrep time
30
minutesCooking time
20
minutesTotal time
1
hour10
minutes一流ホテルシェフのレシピです。和風テイストの優しいあんかけがポイントです。
材料
卵（L玉） 2個
水 200cc（あんかけ）
酒 大さじ1（あんかけ）
醤油 大さじ１（あんかけ）
みりん 大さじ1（あんかけ）
顆粒だし 10g（あんかけ）
片栗粉 10g（あんかけ）
ご飯 200g
醤油 大さじ1（ご飯に混ぜる用）
砂糖 小さじ1（ご飯に混ぜる用）
塩・黒胡椒 少々（ご飯に混ぜる用）
カレー粉 2g（ご飯に混ぜる用）
サラダ油 大さじ1
作り方
- 鍋に水・酒・醤油・みりん・顆粒だし・片栗粉を入れ、混ぜながら温める
- 卵を黄身・白身に分ける
- 白身とご飯をしっかり混ぜ合わせる
- 3のご飯に卵黄2個・醤油大さじ1・砂糖小さじ1・塩少々・黒胡椒少々・カレー粉を混ぜる
- フライパンを強火で乾煎りし、煙が出たら火を止めて油を引いて4のご飯を入れて軽く混ぜる
- フライパンを横に傾け楕円形に形を整えてオムライスを皿に移し、あんをかける
まとめ
先に白身とご飯を混ぜておくことで米一粒一粒がコーティングされ、ふわふわ食感になるそうです。
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