2021年5月15日の『ごはんジャパン』では、千葉県白子町で収穫された新玉ねぎが特集されました。
この記事では、新玉ねぎの冷製ポタージュの作り方を紹介します！
洋食ビストロTOYAMAの遠山忠芳シェフが、旬の新玉ねぎを使ったレシピを教えてくれます。
【ごはんジャパン】新玉ねぎの冷製ポタージュの作り方 新玉ねぎ活用遠山シェフのレシピ（5月15日）
Course: 前菜Cuisine: スープServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
1
hourTotal time
1
hour10
minutes新玉ねぎの冷製ポタージュです。固めれば新玉ねぎのムースにも！
材料
新玉ねぎ 約6個
無塩バター 80g
塩 少々
作り方
- 新玉ねぎを繊維に逆らって薄切りする
- 鍋でバターを溶かし、新玉ねぎを入れて塩を振ってフタをする
- オーブンで50分蒸し煮する
- 20分ほど火にかけ煮詰める
- ミキサーにかけてこす
- 冷やしたら完成
メモ
- 生クリームとゼラチンを加えて固めれば、新玉ねぎのムースに！
まとめ
新玉ねぎの冷製ポタージュのレシピを紹介しました。
普通の玉ねぎの場合先に炒めてからオーブンで蒸し煮するのですが、新玉ねぎを使った作り方だそうです。
一緒に作ったハヤシライスのレシピは、こちらでまとめています↓
