【ごはんジャパン】新玉ねぎの冷製ポタージュの作り方 新玉ねぎ活用遠山シェフのレシピ(5月15日)

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2021年5月15日の『ごはんジャパン』では、千葉県白子町で収穫された新玉ねぎが特集されました。

この記事では、新玉ねぎの冷製ポタージュの作り方を紹介します!

洋食ビストロTOYAMAの遠山忠芳シェフが、旬の新玉ねぎを使ったレシピを教えてくれます。

 

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【ごはんジャパン】新玉ねぎの冷製ポタージュの作り方 新玉ねぎ活用遠山シェフのレシピ(5月15日)

Recipe by NEWS123Course: 前菜Cuisine: スープ
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Total time

1

hour 

10

minutes

新玉ねぎの冷製ポタージュです。固めれば新玉ねぎのムースにも!

材料

  • 新玉ねぎ  約6個

  • 無塩バター 80g

  • 塩  少々

作り方

  • 新玉ねぎを繊維に逆らって薄切りする
  • 鍋でバターを溶かし、新玉ねぎを入れて塩を振ってフタをする
  • オーブンで50分蒸し煮する
  • 20分ほど火にかけ煮詰める
  • ミキサーにかけてこす
  • 冷やしたら完成

メモ

  • 生クリームとゼラチンを加えて固めれば、新玉ねぎのムースに!

まとめ

新玉ねぎの冷製ポタージュのレシピを紹介しました。

普通の玉ねぎの場合先に炒めてからオーブンで蒸し煮するのですが、新玉ねぎを使った作り方だそうです。

一緒に作ったハヤシライスのレシピは、こちらでまとめています↓

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