2021年4月4日の『ごはんジャパン』では、埼玉県熊谷市のこじまねぎを使ったチャーシュー丼のレシピが放送されました。
恵比寿笹岡の店主・笹岡隆次シェフが30分で作れる和風チャーシュー丼を教えてくれました。
この記事では、短時間で作れる和風チャーシュー丼のを紹介します！
【ごはんジャパン】チャーシュー&和風チャーシュー丼の作り方 30分で完成笹岡シェフのレシピ 4月4日
Course: メインCuisine: チャーシュー, 丼Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hour10
minutes30分でできる和風チャーシューとチャーシュー丼のレシピです。
材料
豚肩ロース肉 3枚くらい
（厚めに切ったもの）昆布 適量
昆布締めのタレ
酒 50ml
醤油 10mlチャーシューのタレ
酒 100ml
醤油 60ml
みりん 60mlネギ 3本くらい
菜の花 適量
かつお節 適量
（みじん切りしたネギに混ぜる）醤油 適量
（みじん切りしたネギに混ぜる）ご飯
作り方
- 豚肩ロース肉を昆布の上に並べてタレ（酒・しょうゆ）をかけ、ネギの青い部分を並べてさらに昆布を乗せ、20分ほど置いて昆布締めにする
- 豚肩ロース肉に片栗粉をまぶし、170℃（中火）で約6〜7分揚げる
- 鍋にチャーシューのタレと揚げた豚肩ロース肉を入れて火にかけ、沸騰させながらタレを肉に絡める
- 3のチャーシューを食べやすい薄さに切る（和風チャーシューの完成）
- ネギの白い部分にサラダ油を塗って表面に焦げ目がつくまで焼く（ご飯に混ぜる生のネギを少しとっておく）
- 5のネギを食べやすい大きさに刻み、沸騰させた3の合わせダレに加えてタレを絡める
- ネギの根っこの部分と菜の花を素揚げする
- ネギの白い部分をみじん切りにして（生のまま）かつお節と醤油で味付けし、切るようにご飯と混ぜ合わせる
- 丼に8のご飯を盛り、チャーシュー・ネギ・ネギの根っこ・菜の花を乗せたら完成
まとめ
豚肉は片栗粉でまぶして揚げることで長時間煮込まなくてもタレが絡みやすく、短時間で美味しいチャーシューが作れるそうです。
ぜひおうちでもマネしてみたいですね！
翌週放送された春キャベツのパスタのレシピは、こちらでまとめています↓