【朝メシまで】そば・うどん権八の親子丼（京都市下京区）老舗蕎麦屋の朝飯店舗情報2024年4月10日

2024年4月10日の『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、京都の朝メシ 老舗そば屋こだわりの出汁で作る絶品親子丼 そば・うどん権八店舗情報を紹介します！

「朝メシまで」では、京都の極上朝メシが特集されました。

こだわりの出汁で作ったおそば屋さんの親子丼とは？

そば・うどん権八 京都朝メシ

京都の絶品朝メシ情報です。

そば・うどん権八は、京都中央卸売市場にあるそば・うどん屋さんです。

そばとうどんのベースとなるつゆは、昆布でとっただしに、イワシ、サバ、メジカ（宗田鰹）を加えて2時間以上煮込んでいきます。

出汁が最も濃くなった後、再度1番濃くなったところでこすのがポイントだそうです。

こうして2時間かけてとった出汁に、前日の出汁を加えることでコクを出します。

26年間蕎麦屋で修行した後、この地で開業された店主の岸さん。

25年間市場の方々の食を支えてきました。

ところが、2021年にタクシーと衝突した岸さんは、複雑骨折で4ヶ月にわたる入院生活からリハビリで、閉店危機を迎えました。

多くの常連客からの声に励まされ、2年間のリハビリを続け、今年お店を再開することができたそうです！

権八の一番人気は、親子丼1,100円です。

隠し包丁で切れ目を入れながら切った鶏肉は、火の通りが早くなり出汁を煮詰めすぎずに作れるそうです。

通常底の浅い親子鍋を使いますが、こちらでは底の深い雪平鍋を使用します。

鍋で卵とタレを一緒に絡めることで、ご飯と一体感のある親子丼になるそうです。

・なべ焼きうどん1300円（どんこ椎茸入り）

・木の葉丼1000円（かまぼこ、椎茸を出汁で煮込み卵で閉じたもの）

・キツネ丼（出汁で煮た九条ネギ、油揚げを卵で閉じた丼）

・天ぷら丼1200円（まっすぐあがった海老天2尾入り）

店舗情報

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まとめ

『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、京都の朝メシ 老舗そば屋こだわりの出汁で作る絶品親子丼 そば・うどん権八店舗情報を紹介しました。

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