【あさイチ】かるかん（鹿児島銘菓）のレシピ 寺田心さんみんなゴハンだよ2023年12月27日

作り方

• 大和芋の皮をむいてすりおろす。
• ボウルにやまと芋を入れ、砂糖を3回に分けて加え、最初は優しく、なじんだらしっかり混ぜ合わせる。
• 水も3回に分けて加え、同様に混ぜ合わせる。
• 上新粉は一気に入れて、しっかり混ぜ合わせる。
• メレンゲをつくる。卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーを上下に動かしながら、ボウルを回して角が立つまで泡立てる。
• 4の生地に5のメレンゲ加えて、ゴムべらで切るように気泡がつぶれないよう、優しく混ぜ合わせる。
  ★Point　ダマがあればゴムベラを使いボウルの内側ですりつぶす。
• 薄い紙カップ（直径約7cm×高さ約3cm）をココットに入れ、生地を流し入れる。
• スケッパーなどを使って、中央から左右に動かし、平らにする。
• 電子レンジ（600W）に5分間かける。
  ★Point　竹串を刺して生の生地がつかなければOK！生地がついたら30秒単位で電子レンジにかけ様子を見る。
• 粗熱がとれたら、ココットから取り出して器に盛り、Aを添える。