【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットのレシピ 川島孝さんみんなゴハンだよ2023年7月19日

作り方

• そば粉、片栗粉をそれぞれふるいにかけてボウルに入れ、塩を加えて混ぜる
• バターをフライパンに入れ中火で溶かし、焦がしバターを作る
• 粗熱を取った焦がしバターを卵1個に加えてよく混ぜ合わせる
• 3の焦がしバターを入れた卵を3回に分けて1に加えてよく混ぜる（混ぜる速度を早くするとグルテンが出やすくなる）
• 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる
• 水も少しずつ加えながら混ぜる
• フライパンにオリーブ油少々をハケで塗り、強めの中火で熱し、煙が出たらぬれふきんで底を冷やし、フライパンを傾けながら端から生地（お玉1杯分くらい）を流し入れてフライパンをふりながら一気に広げる
  ★Point　生地を端に入れてためてから、一気に広げる。
• 強めの中火にかけ、30秒〜1分ほど熱したら、上下を返して裏面も15秒ほど焼く
  ★Point　生地に小さな穴が少し開くくらい、強めの火にかける
• 焼き上がったらぬれたふきんに挟んでおく
• 卵2個を器にそれぞれ割り入れ、鍋に湯を沸かして酢を加えたら、箸で渦を作り、渦の真ん中に卵を1個加えて２〜3分茹でる（もう1個も同様にする）
• 卵を湯から紙タオルにあげたら、1個につき塩ひとつまみをふっておく
• 皿に焼いた生地を敷き、正方形をイメージしてアボカド、トマトを中心にのせ、カマンベールチーズを中心に置く
• 四隅を折ってポーチドエッグをのせ、パルメザンチーズをかけ、ベビーリーフ、半分に切ったミニトマトをのせ、オリーブオイル、レモン汁をかけたら完成！