【あさイチ】アジフライのレシピ アジの世界 ツイQ楽ワザ2023年5月2日

アジフライ グルメ・レシピ

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2023年5月2日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された アジのレシピ アジフライの作り方を紹介します!

今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、アジの世界が特集されました。

究極のフワサク食感になる行列店のアジフライ調理法や、冷蔵庫のアレで作る揚げない絶品フライ、アジフライの聖地が教えるアジのおいしい食べ方、買ってきたあじ刺身アレンジレシピ、アジフレークなどが登場!

この記事では、『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された アジのレシピ アジフライの作り方をまとめます!

アジのレシピはこちらでまとめています↓

【あさイチ】アジフライ&付け合わせのレシピ
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【あさイチ】アジフライ&付け合わせのレシピ

Recipe by NEWS123Course: アジフライCuisine: アジフライ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

アジのレシピ。

材料

  • アジ(切り身でも可) 2匹分

  • 塩 少々

  • 生姜のしぼり汁 適量

  • 米粉 適量

  • 小麦粉 適量

  • 揚げ油 適量

  • バッター液
  • 卵 1個

  • 薄力粉 25g

  • 米粉 25g

  • 水 50ml

  • 卵を使わないアジフライ
  • アジ

  • 塩 適量

  • 小麦粉

  • アジフライの付け合わせ(キャベツ・玉ねぎ)
  • キャベツ お好みで

  • たまねぎ お好みで(キャベツの1/2の分量)

  • 酢 お好みの酸味になるまで

  • みりん お好みの甘みになるまで

  • 粗挽きこしょう 適量

  • レモン汁 適量

作り方

  • 味に塩を振って手でなじませ、生姜の絞り汁を振りかけ手でなじませる
  • 網の上(またはキッチンペーパーの上)に置いて15分ほど寝かせる
  • 卵、薄力粉、米粉、水を混ぜバッター液を作る
  • キッチンペーパーでアジの水気を拭き取り、米粉、小麦粉を混ぜた粉をまぶし、余分な粉をはたく
    ★Point 小麦粉と米粉の割合はお好みでもOK。小麦粉はダマになりやすいので、ふるいにかけるかホイッパーを使って混ぜる。
  • アジをバッター液にくぐらせ、十分に液を切ったらパン粉を押さえてしっかりつける
  • アジの皮目を上にして180℃に熱した油に入れる
    ★Point 身を下にして揚げることで火の通りが均一に!
  • 30秒たったら上下を返し、さらに30秒揚げる
    ★Point 揚げすぎると身が固くなるため、短時間で揚げる
  • 両面きつね色になったら取り出し、油を切って余熱で火を通す
  • 卵を使わないアジフライ
  • アジに塩を振る
  • 小麦粉に水を少しずつ加えて混ぜ合わせバッター液をつくる
  • アジをバッター液につけ、パン粉を薄くつける
  • 170℃の油に皮を上にして入れ、最初は触らずに揚げ、2〜3回上下を返しながら薄いキツネ色になるまで揚げる
  • アジフライの付け合わせ(キャベツ・玉ねぎ)
  • キャベツのせん切りとたまねぎのスライスを2:1の割合で混ぜ合わせる
  • お好みの酸味になるまで、味見をしながら酢を少しずつ加える
  • お好みの甘みになるまで、味見をしながらみりんを少しずつ加える
  • 粗挽きこしょうとレモン汁を加え、あえる

まとめ

『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された アジのレシピ の作り方を紹介しました。

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あさイチ番組情報

番組名:あさイチ
放送局:NHK総合
放送時間:毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
出演者:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
公式HP:あさイチHP