2022年4月21日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「水晶豆腐」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、中国家庭料理研究家 パン・ウェイさんが登場しました。
中国・北京生まれで薬膳料理などの中国家庭料理教室を主催しているパンウェイさんが、色々な味わい方ができる中国家庭料理 水晶豆腐レシピを教えてくれました。
この記事では、パンウェイさんのレシピ「水晶豆腐」の作り方を紹介します。
【あさイチ】水晶豆腐の作り方 パンウェイさんのレシピ（2022年4月21日）
Course: 中華, メインCuisine: 水晶豆腐, 中国家庭料理2
servings15
minutes15
minutes中国家庭料理のレシピ「水晶豆腐」の作り方です。
材料
木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量
スナップエンドウ 4本
サーチャージャン（なければ醤油に桜海老などを刻んで入れる） 大さじ２
米酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
クレソン（みじん切り） 1本分
パルメザンチーズ（削る、または粉チーズの場合塩コショウ少々振る） 適量
- デザート
水晶豆腐 2切れ
つぶあん 大さじ4
ココナッツミルク 大さじ3
はちみつ 大さじ1
ミント お好みで
作り方
- 木綿豆腐のパックに切れ目を入れ、斜めにして30分置く
- 豆腐を12等分したら、片栗粉を全体にまぶす
- 鍋に湯を沸かし、ゆらゆらする状態で豆腐を入れ、約1分表面が透明になるまで静かに茹でる
＜ポイント＞お湯はぐらぐらさせない - 豆腐を冷水に入れて粗熱をとる
- スナップエンドウを約2分茹でて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切って５mm幅に切る
- サーチャージャン、米酢、しょうゆ、みじん切りしたクレソンをボウルで混ぜ合わせる
- 豆腐の水気を切って皿に盛る
- チーズ、スナップエンドウをそれぞれ豆腐にのせる
- タレにつけていただく
- デザートにする場合、つぶあん（市販）・ミントを添え、ココナッツミルクにハチミツを混ぜたものをソースにする
パンウェイさんのレシピ本・グッズ
まとめ
パン・ウェイさんのレシピ「水晶豆腐」の作り方を紹介しました。
翌週放送されたレシピです↓
【あさイチ】鶏ささみのあられソテー オニオンあさりソースの作り方 渡辺雄一郎シェフのフレンチレシピ（2022年4月25日）
パンウェイさんは、以前こちらのレシピも教えてくれました↓
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】豚肉と春キャベツの肉野菜炒め（おから炒め）の作り方 井原裕子さんのレシピ（2022年4月20日）
【あさイチ】かつおのたたき＆刺身の作り方 青華こばやし小林雄二さんのレシピ（2022年4月18日）
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【あさイチ】ジャスミン茶ゼリーの作り方 SHIORI（しおり）さんレシピ（2022年4月14日）
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【あさイチ】鶏もも肉のビネガー煮の作り方 谷昇シェフのレシピ（2022年4月11日）
先週放送された豆腐活用術は、こちらでまとめています↓
