2021年6月16日のNHK『あさイチ』で放送された 「教えて名店さん！餃子の皮の作り方を紹介します！
行列のできる名店の餃子はどうしてこんなに違う！？
人気の餃子専門店が、門外不出のレシピを家庭で実現させるワザを公開してくれました。
Servings
2
servingsPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesTotal time
30
minutes名店の餃子レシピです。
材料
強力粉 180g
薄力粉 120g
熱湯 170ml
作り方
- 強力粉と薄力粉を混ぜ、熱湯を少しずつ加えながら菜箸などで混ぜる
- 水分を吸った粉を手で回しながらまとめる
- 打ち粉をしたまな板の上で3分ほどこねる
- ボウルに入れラップをして常温で3時間休ませる
- 3時間後中の空洞を潰すように3分こねる
- さらに常温で3時間休ませる
- 生地を4等分に切り、細長く切る
- 手で伸ばし、直径２cmほどに伸ばす
- ３cmほど（15g）に切り分ける
- 切り口に粉をつけ、手のひらでギュッと押す（円形に！）
- 麺棒で直径７cmほどの円形に伸ばす
家庭での作り方
家庭では6の工程で手のひらでしっかり広げ、周りだけ指先で伸ばすと簡単だそうです。
まとめ
極上焼きギョーザの作り方をまとめました。
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