【あさイチ】にらのみぞれ仕立て白身魚の天ぷらの作り方 にら料理レシピ（4月20日）

作り方

• 魚は塩をして１０分ほど置く
• 薄力粉・サラダ油を混ぜ合わせ、水を３回に分けて入れて混ぜる（天ぷら粉の完成）
• 魚の水気をとりハケで薄力粉を塗り、180度に熱した油で揚げる
  ＜ポイント＞油は水で湿った菜箸を入れてジュワジュワと泡が出る、または天ぷら粉を入れてすぐに上がってきたら180度に上がった証拠！
• にらとカブのみぞれ・ナスの揚げ出しを入れた皿に天ぷらを盛り、柚子の皮を散らす
• にらとカブのみぞれの作り方
• ニラを3cm幅に切り、カブは皮を剥いてすりおろして水気を切る
• 鍋に出汁を入れて沸騰直前まで温め、塩・薄口しょうゆを入れ、すりおろしたカブを加えてひと煮立ちさせる
• ニラを加えて３０秒ほどしたら火を消し、ひと混ぜして皿に盛り、お好みで柚子の皮を散らす
  ＜ポイント＞ニラは最後に入れて、食感を残す！
• ナスの揚げ出しの作り方
• ナスを4等分に切って１分間水にさらし、水気を切って180度の油で１分半素揚げする
• 鍋に酒とみりんを入れて沸騰させ１分半煮たら、火を止めて醤油を加える
• 素揚げしたなすを２の出汁に５分以上漬け込む