【あさイチ】ニラまんじゅうの作り方 にら料理レシピ(4月20日)

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ニラまんじゅうグルメ・レシピ情報
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2021年4月19日の『あさイチ』では、ニラを使った絶品料理が放送されました。

フランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理店の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフが、それぞれニラを美味しくいただくレシピを教えてくれました。

この記事では、ニラまんじゅうの作り方を紹介します!

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【あさイチ】ニラまんじゅうの作り方 にら料理レシピ(4月20日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ニラまんじゅう
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

にらと海老の饅頭です

材料

  • にら      40g

  • 片栗粉     3g

  • くわい     30g(缶詰・1cm角)

  • えび      90g

  • 豚ひき肉    30g

  • ネギ      小さじ2 

  • ショウガ    小さじ1

  • 塩       小さじ1/2

  • 砂糖      大さじ1/2

  • コショウ    少々

  • ごま油     少々

  • 紹興酒     少々

  • 皮の生地
  • 浮き粉     50g

  • 片栗粉     5g

  • 熱湯      65ml

  • 万能にらダレ
  • しょうゆ    大さじ1強

  • 砂糖      大さじ2強

  • りんご酢    大さじ1と1/3

  • ネギ(みじん切り)8cm分

  • 豆板醤     小さじ1

  • りんご(すりおろし)1/6個分

  • 赤唐辛子(輪切り) 1本分

作り方

  • ニラを1cm幅くらいに切り、片栗粉をまぶす
  • エビ半分を半分に切り、包丁の腹で潰して、細かく刻む
  • 残り半分は5mm幅に切り、2と一緒にボウルに入れる
  • 豚ひき肉を加え、塩コショウをしてよく練る
  • ネギとしょうがのみじん切りを加えてさらにこねる
  • 砂糖・ごま油・紹興酒を加え、さらに混ぜる
  • クワイ(水煮・なければれんこんやたけのこでもOK)を加えて混ぜ合わせる
  • 1のニラをボウルに加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせる
  • 浮き粉を包丁の腹で平らに丸く伸ばし、タネを乗せて上の部分にヒダを作って閉じる(上の部分は少し開いていてOK)
  • 蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す
  • 油を引いたフライパンで両面焼き色がつくまで3分ほど焼く
  • 皮の作り方
  • 浮き粉・片栗粉をざるでふるい、沸騰した湯を一気に加えて菜箸4本で全体を混ぜる
  • 手で触れる温度になったら、打ち粉をしてツヤが出るまで手でこねる
  • ラップをして室温で30分寝かせる
  • 万能にらダレの作り方
  • ニラだれの材料をボウルに入れる
  • よく混ぜて馴染ませれば完成

まとめ

万能ニラダレはしゃぶしゃぶのタレなどにも使えて、2〜3日は日持ちするそうです。

ニラを入れなければ1週間ほどは冷蔵庫で保存できます。

山野辺シェフは辣白菜(ラーパーツァイ)を箸休めにおすすめしていました。

辣白菜(ラーパーツァイ)のレシピは、こちらでまとめています↓

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