【相葉マナブ】里芋たっぷり豚汁のレシピ 名店日本橋ゆかり 里芋で旬の産地ご飯2023年11月5日

作り方

• 火をつけていないフライパンに水、顆粒だしを入れる
• 里芋の上下を落とし、皮を縦にむき、半分に切ったら、3〜5mm幅の半月切りにして、フライパンに入れる
  ★Point　薄めに切ることで火の通りを早くして、里芋の食感も良くなる
• にんじんは皮付きのまま半月切り、大根は皮付きのままいちょう切り、しいたけは石づきを落とし、4等分に切り、フライパンに入れる
• ごぼうは皮付きのまま縦半分に切って、斜め切りにし、フライパンに入れる
• 豚バラ肉は5cm幅に切り、フライパンに入れる
• フライパンを中火にかけ、豚バラをほぐしながら12分ほど煮込む（ひと煮立ちして10分ほど煮込む）
  ★Point　あくも旨味なのでとらず、活かす
• 里芋に火が通ったら火を止め、味噌を入れ溶かす
• 再度中火で加熱し、ひと煮立ちさせ、長ネギ（青い部分）を加える
• 器に盛り、お好みで粉チーズをかける