【マツコの知らない世界 】ラーメン味玉の世界(2022年6月7日)

味玉グルメ・レシピ情報

2022年6月7日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、ラーメン味玉の世界を紹介します!

今回のマツコの知らない世界では、一流大学→大手商社→味玉を極めるという異色の経歴、今まで味玉を5000個以上食べてきた、藤岡智春さんが究極の味玉を続々ご紹介!

今回の記事では、『マツコの知らない世界』で放送された、ラーメン味玉の世界をまとめます。

6月放送のハンバーグの世界もおすすめです↓

【マツコの知らない世界 】ハンバーグの世界 映え系目の前焼き ハンバーグラーメン 王道ソース 店舗情報まとめ 五島親子おすすめ(2022年6月28日)

スポンサーリンク
  1. 金色不如帰(こんじきほととぎす)
    1. そば(醤油)&味玉(金色不如帰(こんじきほととぎす))
    2. 金色不如帰(こんじきほととぎす)店舗情報
  2. 漬けダレのこだわりが凄いラーメン味玉
    1. 純粋豚そば塩&味付玉子(なかご(赤坂))
      1. なかご(赤坂)店舗情報
    2. 醤油らぁめん×味玉西京漬け(MENSHO(護国寺))
      1. MENSHO(護国寺)店舗情報
    3. 鶏ホタテそば(竹末東京Premium(押上))
      1. 竹末東京Premium(押上)店舗情報
    4. 特製醤油そばと熟成味玉(めん処篠はら(要町))
      1. めん処篠はら(要町)店舗情報
  3. 市販味玉×インスタントラーメンの最強コンボ7選
    1. ローソン煮たまご2個入り×麺神 濃厚味噌(明星)
    2. 西友 みなさまのお墨付き 半熟味付玉子6個入×行列のできる店のラーメン 最強のラーメン 背脂豚骨醤油(日清食品チルド)
    3. 半熟鶏卵 半熟燻製たまご スモッっち×MARUCHAN QTTA サワークリームオニオン味(東洋水産)
    4. 関本製麺 黄身がやわらか味付け玉子6個入り×冷凍日清中華辣椒坦々麺(ラージャオたんたんめん)
    5. セブンプレミアム半熟煮たまご2個入×カップヌードル パクチー香るトムヤムクン(日清食品)
    6. ファミリーマート とろーりやわらか半熟煮たまご2個入り×スーパーカップ1.5倍 新・豚キムチラーメン(エースコック)
    7. 堀川 半熟味付たまご×サッポロ一番みそラーメン旨辛(サンヨー食品)
  4. 藤岡流味玉の作り方レシピ
  5. 麻薬卵(韓国風味玉)レシピ
  6. まとめ
    1. 味玉関連記事一覧
    2. マツコの知らない世界関連記事
    3. マツコの知らない番組情報

金色不如帰(こんじきほととぎす)

そば(醤油)&味玉(金色不如帰(こんじきほととぎす))

金色不如帰(こんじきほととぎす)のそば(醤油)は、ハマグリと醤油を使ったラーメンに味玉のトッピング。

味玉は、昆布やカツオなど5種類の観物を使った和風ダシに1日漬け込んだもので、ハマグリのラーメンがあっさり味な分、ラーメンと味玉のお互いの良さを引き立てる計算された上品な味玉になっています。

あっさり系、ハマグリスープ×甘みのある和風出汁で、味が立体的になりコクを感じる組み合わせ。

金色不如帰(こんじきほととぎす)店舗情報

関連ランキング:ラーメン | 新宿御苑前駅新宿三丁目駅新宿駅

漬けダレのこだわりが凄いラーメン味玉

純粋豚そば塩&味付玉子(なかご(赤坂))

なかご(赤坂)は、透明な豚骨ベースの塩ラーメンが楽しめるお店で、通常の豚骨ラーメンにはない、きりっとした味わいが人気!

そんなラーメンをより美味しくするのが、少し固ゆでタイプの味玉。

元和食の料理人さんが、創業以来4年間も継ぎ足しているチャーシューダレがベース。

醤油やニンニクの他に、芋焼酎をブレンドすることで、クセになる香に!

子の特製ダレに2つ日間漬け込むことで、濃厚な味わいが楽しめます。

そんな味玉が生み出す相乗効果が、さっぱりスープに与える醤油のコク。

卵を濃厚なチャーシューダレに漬け込むことで、あっさりした塩ラーメンにより深みが加わりラーメン自体のレベルがもうワンランク上がるとのこと。

また、なかご(赤坂)のほど良い半熟の黄身がスープに溶け出さずスープを邪魔しないように考えられています。

なかご(赤坂)店舗情報

関連ランキング:ラーメン | 赤坂見附駅赤坂駅溜池山王駅

醤油らぁめん×味玉西京漬け(MENSHO(護国寺))

MENSHO(護国寺)は、使う食材をすべて国産にこだわった「醤油らぁめん」がオススメのお店。

昆布と貝の旨味が優しく広がる一杯です。

そんなラーメンを、さらに引き立てるのが、固ゆでタイプの味玉子。

見ただけで濃厚さが伝わるオレンジ色の黄身なのですが、醤油は一切使用せず、京都の老舗が作る西京味噌などをブレンドした特製ダレに、2日間漬け込むことで、白身はもちろん黄身まで、西京味噌の甘味が凝縮されています。

さらに、見た目にもこだわりがあり、黄身の位置を均等にするため、たまごを茹でる時に6分以上鍋を回し続けています。

そんな味玉が生み出す相乗効果が、小麦の香りが強いコシのある麺と西京みそ味玉の味噌の芳醇な香りが心地いい甘みが引き立てるというもの。

MENSHO(護国寺)店舗情報

関連ランキング:ラーメン | 護国寺駅茗荷谷駅江戸川橋駅

鶏ホタテそば(竹末東京Premium(押上))

竹末東京Premium(押上)は栃木県に本店を構える北関東の名店が、8年前に東京進出!

自慢の鶏ホタテそばは、3種類のチャーシューが乗った濃厚な鶏白湯ベースのスープ。

そんなラーメンをより美、味しくするのが、黄身が超トロトロの味玉子。

この味玉を生み出したのが、4年前までバーテンダーだった注目の若手ラーメン職人。

特殊な製法で燻製した卵を使用しており、こだわりの漬けダレは香りの強い中国醤油と部位の違うチャーシューで煮込んだダシをブレンド。

この漬けダレに、24時間漬け込み濃厚な旨味と独特な甘い香りに!

そんな味玉が生み出す相乗効果は、燻製味玉がスープに与える香ばしさ!

さらに、トロトロの黄身は、モチモチの極太麺と絡んで釜玉風としても楽しめます。

竹末東京Premium(押上)店舗情報

関連ランキング:ラーメン | 押上駅とうきょうスカイツリー駅小村井駅

特製醤油そばと熟成味玉(めん処篠はら(要町))

特製醤油そばと熟成味玉(めん処要町)の最大のポイントが、「白醤油と燻製胡椒」!

めん処篠はらの熟成味玉は、白醤油に漬け込むことで、見た目は真っ白味の予想がつかないようにするこだわりがあり、食べるまで、いい意味でお客さんの期待を裏切りたいとのこと。

お店オススメの食べ方が、スープを飲んで、味玉を食べて、またスープを飲むというもの。

相乗効果のポイントは、上品ですっきりとした醤油ラーメンに燻製胡椒の香りと味が、深みを与えるところ。

ちなみに、めん処篠はら(要町)の熟成味玉は、2つ目以降が燻製胡椒付きの味玉で、1つ目は燻製胡椒が付いていないとのことで、2つ以上食べないと燻製胡椒は付きません。

めん処篠はらの燻製胡椒かけ味玉は、↓下記画像の3枚目

めん処篠はら(要町)店舗情報

関連ランキング:ラーメン | 要町駅池袋駅椎名町駅

市販味玉×インスタントラーメンの最強コンボ7選

市販品の味玉とインスタント麺の究極の掛け合わせで、絶品ラーメンが完成します!

ローソン煮たまご2個入り×麺神 濃厚味噌(明星)

明星麺神(めがみ)濃厚味噌(203円)とローソン煮たまご2個入りの組み合わせです。
タレがしっかりと染み込んだ固茹での味玉に生姜・味噌・ニンニクのスープで、味噌おでんのような味わいに!

黄身がスープを吸収し、体に染み渡る美味しさです。

西友 みなさまのお墨付き 半熟味付玉子6個入×行列のできる店のラーメン 最強のラーメン 背脂豚骨醤油(日清食品チルド)

日清食品チルドの行列のできる店のラーメン 最強のラーメン 背脂豚骨醤油(577円)と西友のみなさまのお墨付き 半熟味付玉子6個入(408円)の組み合わせです。

半熟度と味の濃さが絶妙な味玉と、とんこつ醤油のスープがマッチ!

より相乗効果が楽しめる食べ方 ご飯・海苔。味玉にスープをかけて食べる
卵黄のコク+にんにく=ご飯にぴったり!

半熟鶏卵 半熟燻製たまご スモッっち×MARUCHAN QTTA サワークリームオニオン味(東洋水産)

今回の味玉で唯一燻製の味玉で、殻ごと燻製しています。

自分で殻をむく→スモーキーな香りを強く感じる!

クリーミーなサワークリームオニオンに燻製味玉が加わり、クセになる味わいに!

燻製たまごは山形のアンテナショップで購入できます。

マツコさんいわく「ゆで卵の食感そのままで燻製がついている感じ。めっちゃ美味しい!これだけで18個くらいいける。」とのこと。

関本製麺 黄身がやわらか味付け玉子6個入り×冷凍日清中華辣椒坦々麺(ラージャオたんたんめん)

関本製麺 黄身がやわらか味付け玉子6個入りと、冷凍日清中華辣椒坦々麺(ラージャオたんたんめん)の組み合わせです。

関本製麺の味玉は市販の味玉の中でもトップクラスに半熟具合が高い味玉です。

新潟の老舗醤油メーカーの本醸造特級濃口醤油がベースのタレを使用。

マツコさんが試食しましたが、「これ美味いわ〜!化学反応が起きてる。持って帰る!」と感動していました。

坦々麺の刺激的で旨味のある味わいと、味玉のコクと甘みが両方引き立つ!

セブンプレミアム半熟煮たまご2個入×カップヌードル パクチー香るトムヤムクン(日清食品)

ファミリーマート とろーりやわらか半熟煮たまご2個入り×スーパーカップ1.5倍 新・豚キムチラーメン(エースコック)

堀川 半熟味付たまご×サッポロ一番みそラーメン旨辛(サンヨー食品)

藤岡流味玉の作り方レシピ

今まで味玉を5000個以上食べてきた、藤岡智春さんの焼肉のタレを使用したオリジナル味玉レシピです。

サッポロ一番 塩らーめんと合わせる美味しいとのこと。

【マツコの知らない世界 】味玉のレシピ 藤岡流味玉の作り方 焼肉のたれ使用 ラーメン味玉の世界(2022年6月7日)

麻薬卵(韓国風味玉)レシピ

SNSでバズった麻薬卵(韓国風味玉)レシピです。

この麻薬卵(韓国風味玉)は、作って食べましたが、本当に美味しいです。

オススメです。

【ラヴィット】麻薬卵の作り方 若槻千夏さんのレシピ 密かに愛するもの(2022年3月8日)

まとめ

今回の記事では、2022年6月7日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、ラーメン味玉の世界をまとめました。

翌週放送されたグルメ情報です↓

味玉関連記事一覧

マツコの知らない世界関連記事

マツコの知らない番組情報

マツコの知らない世界HP