【マツコの知らない世界 】自衛隊めし陸海空料理隊員大集結自慢料理公開(2022年5月31日)

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2022年5月31日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、自衛隊めし陸海空の料理隊員大集結自慢の料理公開を紹介します!

今回のマツコの知らない世界では、自衛隊めし陸海空の料理隊員が奇跡の大集結自慢の料理公開!

美味しい食事で日本を守る自衛隊員が集結!

今回プレゼンされたのは、海上自衛隊最大の艦艇、護衛艦いずもで調理責任者を務める給養員長菅原治郎さん、航空自衛隊の中でも所属隊員が多い静岡県浜松基地の給養員を務める内田美菜子さん、陸上自衛隊北海道真駒内駐屯地の給食及び新メニュー開発の責任者を務める原浩一さん。

今回の記事では、マツコの知らない「自衛隊めし陸海空の料理隊員大集結自慢の料理公開」をまとめます。

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自衛隊でなぜ料理担当に?

自衛隊には戦闘員として、国を護る以外にも、隊員の食事を専門に作る「給養員」という職種があります。

休養員は、料理人募集で採用されたわけではなく、適性検査を受けて、何に向いているかで配属されるとのことです。

ちなみに、元料理人でも別の部署に配属される場合もあるそうです。(ある程度は配属先の希望は言えるそうです。)

護衛艦いずもで調理責任者を務める給養員長菅原治郎さんは、給養員希望だったとのこと。

護衛艦いずもの設備

護衛艦いずもは、長さ248m、幅38m、14階建てで定員470名。

長時間公開することもある、いずもの中には乗務員のベッド、お風呂、トレーニングルーム、そして給養員が働く厨房があります。

厨房の中には、一流レストラン顔負けのスチームコンベクションオーブンをはじめ、最新調理器具が充実しています。

護衛艦いずものカレー作り

番組内では、護衛艦いずもの、取材時の昼食の献立「きのこカレー」作りを取材されていました。

カレーと言ってもただのカレーではありません。

まずは、約100人分の調理ができる巨大鍋で野菜を炒め、そこへ、前日から煮込んだ牛肉、牛骨野菜を煮込んだフォンドボー、コクと旨味を出すために5種類をブレンドしたカレー粉、あめ色になるまでじっくり炒めた玉ねぎを加え、10種類以上のスパイスで味を調えます。

付け合わせのヒレカツは、最新のスチームオーブンを使って低温調理し(低温調理することで一番やわらかく美味しいヒレカツを提供できることが可能)、衣をつけてサッと揚げて絶品ヒレカツに!

さらに、ごはんもカレーに合わせてターメリックライスというこだわり。

こうして、護衛艦いずもの昼食が完成!

自衛隊の給養員が、ここまで食事にこだわる理由は、洋上に出て楽しみは食事しかない為とのこと。

ちなみに給養員は食事だけを作っているわけではなく、あくまでも戦闘員なので、体力検定、実弾射撃などの訓練も行います。

航空自衛隊浜松基地の調理設備

航空自衛隊浜松基地は、隊員数が多いため、ベルトコンベア式の揚げ物機、1釜50人分の連続炊飯器などの調理設備があり、オートメーション化されています。

さらに、地上業務だけでなく、長時間警戒監視を行う機内での仕事もある為、航空自衛隊の給養員は機上食も作っています。

陸上自衛隊の給養員

陸上自衛隊の給養員は、以前はすべて自衛隊員でしたが、現在では民間委託業者と協力し給食を提供しているとのこと。

陸自飯グランプリ

陸自飯グランプリは、各駐屯地、分屯地のイチオシメニューの中から一番美味しそうな料理に一般の方が投票しグランプリを決定するというもの。

ちなみに、ご当地部門、肉料理部門、丼部門、麺部門があり、それぞれの部門のグランプリを決定。

陸自飯グランプリご当地部門

ご当地部門は伊丹駐屯地(兵庫県伊丹市)伊丹飯がグランプリを獲得しました。

陸自飯グランプリ肉料理部門

陸自飯グランプリ肉料理部門は、守山駐屯地(愛知県名古屋市)の三種肉ひつまぶしがグランプリを獲得しました。

三種肉ひつまぶしは、すき焼き風に味付けした牛肉、焼き鳥風の鶏肉、うなぎのタレで味付けした厚めの豚肉が乗った贅沢な逸品。

陸自飯グランプリ丼部門

陸自飯グランプリ丼部門は、三宿駐屯地(東京都世田谷区)の三宿丼がグランプリを獲得しました。

三宿丼は、鶏の照り焼き、豚のねぎ塩焼き、牛の焼肉の3種類の肉が楽しめる丼です。

陸自飯グランプリ麺部門

陸自飯グランプリ麺部門は、真駒内駐屯地(北海道札幌市)の藻岩山ラーメンがグランプリを獲得しました。

藻岩山ラーメンは、ご当地の要素を入れるということで、真駒内駐屯地のすぐ隣にある藻岩山を1万分の1(約5cm)にして再現。

野菜の水分で味が薄まらない様に、チャーシューは市販の物を醤油、みりん、酒などでもう一度味付け、豚骨と魚介ダシの濃厚なスープには、にんにくと豚の背脂、さらに、隠し味にチャーシューのつけ汁を加えています。

麺は試行錯誤の結果、つけ麺用の極太麺を採用、若手隊員たちも大満足のガッツリ系ラーメンです。

開発した料理のレシピをHPに掲載

実は、自衛隊では、開発した料理のレシピをHPに掲載しており、簡単に作れて献立の参考になると主婦からも好評を得ています。

陸上自衛隊レシピ

海上自衛隊レシピ

航空自衛隊空上げ(からあげ)レシピ

まとめ

今回の記事では、2022年5月31日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、自衛隊めし陸海空の料理隊員大集結自慢の料理公開をまとめました。

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