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【ソレダメ】ナス味噌炒めの格上げ技(6月10日)

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エンタメ情報
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2020年6月10日の『ソレダメ』では、名店が秘伝レシピを大公開!夏の食材を格上げSPが放送されました。

『旬彩料理 なかよし』の人気メニュー『ナス味噌炒め』を家でも作る方法とは?

この記事では、ナス味噌炒めの格上げワザをまとめます!

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ナスの下ごしらえの格上げ技

ナスの皮は固いので、ピーラーでシマシマにむくと、味がしみ込みやすくなるそうです。

むいたあとは輪切りにするだけでOKです。

お店では油通し(油の吸い過ぎを防ぎ、食感をよくする調理法)をしますが、家庭では面倒ですよね。

家庭なら電子レンジでチンするだけで、簡単に油通しできるそうです。

【油通しのやり方】

1.器に入れたなすに少し油を入れ、表面になじむ程度に混ぜる

2.電子レンジ700wで2分加熱する

少量の油でも、油通ししたような状態に仕上がります。

炒め方の格上げ技

名店が油で炒めないナス味噌炒めの作り方を教えてくれました。

1.フライパンの1/3までお湯を入れる

2.お湯に豚肉を入れる(臭みと脂を落とす)

3.油通ししたナスも入れ、さっとゆでる

4.一度お湯を捨て、具材をフライパンに戻す

なかよし風『絶品味噌ダレ』の作り方

【味噌ダレの材料(3~4人分)】

赤味噌   大さじ3

酒     大さじ2

みりん   大さじ1

砂糖    大さじ2

【作り方】

1.材料を混ぜ合わせる

2.具材が入ったフライパンにケチャップを大さじ1程入れ、酸味を飛ばす(コクをアップ!)

3.味噌ダレを加え、ナスの水分を飛ばしながら炒め合わせる

油で炒めないナス味噌炒めのお味は?

油で炒めないナス味噌炒めは柔らかく、全く嫌な油がないそうです。

ナスの形もしっかり残っていて、見た目もいいですね。

次のページでは、豚キムチ炒めのレシピをまとめます!

【ソレダメ】豚キムチの格上げ技を韓国家庭料理『新興苑』が伝授!(6月10日)