2020年6月10日の『ソレダメ』では、名店が秘伝レシピを大公開！夏の食材を格上げSPが放送されました。
『旬彩料理 なかよし』の人気メニュー『ナス味噌炒め』を家でも作る方法とは？
この記事では、ナス味噌炒めの格上げワザをまとめます！
ナスの下ごしらえの格上げ技
ナスの皮は固いので、ピーラーでシマシマにむくと、味がしみ込みやすくなるそうです。
むいたあとは輪切りにするだけでOKです。
お店では油通し（油の吸い過ぎを防ぎ、食感をよくする調理法）をしますが、家庭では面倒ですよね。
家庭なら電子レンジでチンするだけで、簡単に油通しできるそうです。
【油通しのやり方】
1．器に入れたなすに少し油を入れ、表面になじむ程度に混ぜる
2．電子レンジ700wで2分加熱する
少量の油でも、油通ししたような状態に仕上がります。
炒め方の格上げ技
名店が油で炒めないナス味噌炒めの作り方を教えてくれました。
1．フライパンの1/3までお湯を入れる
2．お湯に豚肉を入れる（臭みと脂を落とす）
3．油通ししたナスも入れ、さっとゆでる
4．一度お湯を捨て、具材をフライパンに戻す
なかよし風『絶品味噌ダレ』の作り方
【味噌ダレの材料（3～4人分）】
赤味噌 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
【作り方】
1．材料を混ぜ合わせる
2．具材が入ったフライパンにケチャップを大さじ1程入れ、酸味を飛ばす（コクをアップ！）
3.味噌ダレを加え、ナスの水分を飛ばしながら炒め合わせる
油で炒めないナス味噌炒めのお味は？
油で炒めないナス味噌炒めは柔らかく、全く嫌な油がないそうです。
ナスの形もしっかり残っていて、見た目もいいですね。
次のページでは、豚キムチ炒めのレシピをまとめます！